Hóa học thực phẩm

Nội dung chủ yếu trình bày những vấn đề về một số hợp phần thực phẩm quan trọng nhất như hoạt độ và vai trò của nước đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm; các tính chất công nghệ của các hợp phần; các ph...

Cur síos iomlán

Đã lưu trong:

Sonraí Bibleagrafaíochta
Príomhúdar:	Lê, Ngọc Tú
Formáid:	Leabhar
Teanga:	Undetermined
Foilsithe:	Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 1999
Ábhair:	Food-composition,Food,Food,Food-analysis,Food-chemistry Polysaccharide content,Protein content
Clibeanna:	Cuir Clib Leis Gan Chlibeanna, Bí ar an gcéad duine leis an taifead seo a chlibeáil!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01361nam a2200205Ia 4500
001	CTU_36766
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 664.3
082			\|b T500
100			\|a Lê, Ngọc Tú
245		0	\|a Hóa học thực phẩm
245		0	\|c Lê Ngọc Tú ( chủ biên )... [ et al. ]
260			\|a Hà Nội
260			\|b Khoa học và Kỹ thuật
260			\|c 1999
520			\|a Nội dung chủ yếu trình bày những vấn đề về một số hợp phần thực phẩm quan trọng nhất như hoạt độ và vai trò của nước đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm; các tính chất công nghệ của các hợp phần; các phương pháp biến hình lý học, hóa học và enzim học để cải biến cấu hình của các hợp phần nhằm tạo ra những đặc tính mới để có thể sản xuất ra những mặt hàng mới cũng như nâng cao chất lượng các sản phẩm thực phẩm.
650			\|a Food-composition,Food,Food,Food-analysis,Food-chemistry
650			\|x Polysaccharide content,Protein content
904			\|i QHieu
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Hóa học thực phẩm

Míreanna Comhchosúla