Hóa học thực phẩm

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Nội dung chủ yếu trình bày những vấn đề về một số hợp phần thực phẩm quan trọng nhất như hoạt độ và vai trò của nước đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm; các tính chất công nghệ của các hợp phần; các ph...

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書誌詳細
第一著者:	Lê, Ngọc Tú
フォーマット:	図書
言語:	Undetermined
出版事項:	Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 1999
主題:	Food-composition,Food,Food,Food-analysis,Food-chemistry Polysaccharide content,Protein content
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Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

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