Phân lập và tuyển chọn nấm men và nấm mốc trong viên men rượu

Đề tài nghiên cứu 25 dòng nấm mốc và 25 dòng nấm men đã đựoc phân lập từ các mẫu viên men rượu thu thập từ nhiều vùng sản xuất rượu khác nhau.Khả năng đường hóa của ácc dòng nấm mốc được đo bằng phương pháp Betrand. Kết quả ghi nhạ...

Ful tanımlama

Kaydedildi:

Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Hà, Thị Lệ Ánh
Materyal Türü:	Kitap
Dil:	Undetermined
Baskı/Yayın Bilgisi:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 1999
Konular:	Fermentation,Fungi
Etiketler:	Etiketle Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Diğer Bilgiler
Özet:	Đề tài nghiên cứu 25 dòng nấm mốc và 25 dòng nấm men đã đựoc phân lập từ các mẫu viên men rượu thu thập từ nhiều vùng sản xuất rượu khác nhau.Khả năng đường hóa của ácc dòng nấm mốc được đo bằng phương pháp Betrand. Kết quả ghi nhận co thấy: hoạt độ đường hóa của các dòng nấm mốc biến thiên từ 30- 235,6 U/g chất khô. Trong đó 5 dòng nấm mốc nầy thuộc 2 giống: Mucor ( 2dòng) và Rhizopus ( 3 dòng). Khả năng lên men của các dòng nấm men gia tăng theo thời gian ủ ( trung bình 1,205 ml/g men khô/ 15 giờ ủ so với 1,577 ml/g men khô/ 24 giờ ủ). Bốn dòng nấm men có khả năng lên men tốt nhất ( 1,836- 1,958 ml/ g men khô/ 24 giờ ủ) dã được chọn lọc để thử nghiệm sản xuất rượu

Phân lập và tuyển chọn nấm men và nấm mốc trong viên men rượu

Benzer Materyaller