Lên men nước mắm cá trích có bổ sung enzim nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein

Luận văn nói về tình hình nghiên cứu hệ vi sinh vật lên men nước mắm, nghiên cứu quá trình sản xuất nước mắm cá trích bằng cách bổ sung enzym nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein nhằm phát huy vai trò của vi sinh vật, tăng khả năng thủy p...

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Nguyễn, Thị Tuyết Nga
Format:	Livre
Langue:	Undetermined
Publié:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2003
Sujets:	Enzymes
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Lên men nước mắm cá trích có bổ sung enzim nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein

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