Lên men nước mắm cá trích có bổ sung enzim nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein

Luận văn nói về tình hình nghiên cứu hệ vi sinh vật lên men nước mắm, nghiên cứu quá trình sản xuất nước mắm cá trích bằng cách bổ sung enzym nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein nhằm phát huy vai trò của vi sinh vật, tăng khả năng thủy p...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Nguyễn, Thị Tuyết Nga
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2003
Những chủ đề:	Enzymes
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01201nam a2200205Ia 4500
001	CTU_83316
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 660.634
082			\|b Ng100
088			\|a 60420201
100			\|a Nguyễn, Thị Tuyết Nga
245		0	\|a Lên men nước mắm cá trích có bổ sung enzim nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein
245		0	\|c Nguyễn Thị Tuyết Nga
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Trường Đại học Cần Thơ
260			\|c 2003
520			\|a Luận văn nói về tình hình nghiên cứu hệ vi sinh vật lên men nước mắm, nghiên cứu quá trình sản xuất nước mắm cá trích bằng cách bổ sung enzym nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein nhằm phát huy vai trò của vi sinh vật, tăng khả năng thủy phân protein, rút ngắn thời gian lên men, tăng hàm lượng đạm amin và giảm đạm amôn giúp mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn.
650			\|a Enzymes
904			\|i Mai Loan, Qhieu
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Lên men nước mắm cá trích có bổ sung enzim nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein

Những quyển sách tương tự