Công nghệ chế biến thịt và thuỷ sản

Trình bày những kiến thức cơ bản về nguyên liệu, thành phần, tính chất và những biến đổi hoá lý của thịt gia súc gia cầm và thuỷ sản trong bảo quản, chế biến. Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình côn...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Nguyễn Tiến Lực
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Vietnamese
Được phát hành:	Tp. Hồ Chí Minh Nxb. Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh 2016
Những chủ đề:	Công nghệ thực phẩm Giáo trình
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ


LEADER	02365aam a22002778a 4500
001	NCT_16764
008	160808s2016 \|\|\|\|\|\|viesd
999			\|c 791 \|d 791
020			\|a 9786047339334 \|c 20000
082	0	4	\|2 23rd ed. \|a 664.9 \|b L552
100	1		\|a Nguyễn Tiến Lực
245	1	0	\|a Công nghệ chế biến thịt và thuỷ sản \|c Nguyễn Tiến Lực
260			\|a Tp. Hồ Chí Minh \|b Nxb. Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh \|c 2016
300			\|a 427tr. \|b hình vẽ, bảng \|c 24cm
520	3		\|a Trình bày những kiến thức cơ bản về nguyên liệu, thành phần, tính chất và những biến đổi hoá lý của thịt gia súc gia cầm và thuỷ sản trong bảo quản, chế biến. Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình công nghệ, từ đó nâng cao giá trị của thịt, thuỷ sản nói riêng và chất lượng sản phẩm thực phẩm nói chung
653			\|a Công nghệ thực phẩm
655		7	\|a Giáo trình
942			\|2 ddc \|c BK
952			\|0 0 \|1 0 \|2 ddc \|4 0 \|6 664_900000000000000_L552 \|7 0 \|9 3067 \|a 000001 \|b 000001 \|d 2017-11-09 \|o 664.9 L552 \|p MD.07760 \|r 2017-11-09 \|v 20000.00 \|w 2017-11-09 \|y BK
952			\|0 0 \|1 0 \|2 ddc \|4 0 \|6 664_900000000000000_L552 \|7 0 \|9 3068 \|a 000001 \|b 000001 \|d 2017-11-09 \|l 2 \|o 664.9 L552 \|p MD.07761 \|r 2019-03-29 \|s 2019-03-15 \|v 20000.00 \|w 2017-11-09 \|y BK
952			\|0 0 \|1 0 \|2 ddc \|4 0 \|6 664_900000000000000_L552 \|7 0 \|9 3069 \|a 000001 \|b 000001 \|d 2017-11-09 \|o 664.9 L552 \|p MD.07762 \|r 2017-11-09 \|v 20000.00 \|w 2017-11-09 \|y BK
952			\|0 0 \|1 0 \|2 ddc \|4 0 \|6 664_900000000000000_L552 \|7 0 \|9 3070 \|a 000001 \|b 000001 \|d 2017-11-09 \|l 2 \|o 664.9 L552 \|p MD.07763 \|r 2019-06-14 \|s 2019-04-10 \|v 20000.00 \|w 2017-11-09 \|y BK
952			\|0 0 \|1 0 \|2 ddc \|4 0 \|6 664_900000000000000_L552 \|7 0 \|9 3071 \|a 000001 \|b 000001 \|d 2017-11-09 \|l 2 \|o 664.9 L552 \|p MD.07764 \|r 2019-06-04 \|s 2019-05-21 \|v 20000.00 \|w 2017-11-09 \|y BK
952			\|0 0 \|1 0 \|2 ddc \|4 0 \|6 664_900000000000000_L552 \|7 0 \|9 3072 \|a 000001 \|b 000001 \|d 2017-11-09 \|l 2 \|o 664.9 L552 \|p MD.07765 \|r 2019-07-02 \|s 2019-06-21 \|v 20000.00 \|w 2017-11-09 \|y BK
952			\|0 0 \|1 0 \|2 ddc \|4 0 \|6 664_900000000000000_L552 \|7 0 \|9 3073 \|a 000001 \|b 000001 \|d 2017-11-09 \|l 2 \|m 1 \|o 664.9 L552 \|p MD.07766 \|r 2019-11-04 \|s 2019-10-21 \|v 20000.00 \|w 2017-11-09 \|y BK
980			\|a Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

Công nghệ chế biến thịt và thuỷ sản

Những quyển sách tương tự