Công nghệ chế biến thịt và thuỷ sản

QR Code (код быстрого отклика)

Công nghệ chế biến thịt và thuỷ sản

Trình bày những kiến thức cơ bản về nguyên liệu, thành phần, tính chất và những biến đổi hoá lý của thịt gia súc gia cầm và thuỷ sản trong bảo quản, chế biến. Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình côn...

Полное описание

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Nguyễn Tiến Lực
Формат:	‌
Язык:	Vietnamese
Опубликовано:	Tp. Hồ Chí Minh Nxb. Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh 2016
Предметы:	Công nghệ thực phẩm Giáo trình
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

Схожие документы

Tài liệu hướng dẫn thí nghiệm công nghệ chế biến thịt - thủy sản :Tài liệu lưu hành nội bộ dành cho sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm
по: Trần Thị Ngọc Thư
Опубликовано: (2016)

Bài giảng công nghệ chế biến thịt - thủy sản :Tài liệu lưu hành nội bộ dành cho sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm
по: Trần Thị Ngọc Thư
Опубликовано: (2016)

Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản
по: Phan Thị Thanh Quế
Опубликовано: (2003)

Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản
по: Phan Thị Thanh Quế
Опубликовано: (2005)

Các món cháo chế biến từ thịt, thủy hải sản và rau củ quả
по: Ngọc Lan
Опубликовано: (2008)

Bài giảng cá thịt và chế biến công nghiệp Ngành công nghệ sinh học

Công nghệ chế biến thịt và thủy sản
по: Nguyễn Tiến Lực
Опубликовано: (2024)

Nghiên cứu công nghệ và thiết bị chế biến thịt quả điều
по: Cao, Văn Hùng
Опубликовано: (2011)

Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản
по: Phan, Thị Thanh Quế
Опубликовано: (2005)

Công nghệ lạnh thủy sản
Опубликовано: (2006)

Nghiên cứu quy trình chế biến khô thịt heo xé sợi sấy khô
по: Thạch, Vũ Quân
Опубликовано: (2019)

Công nghệ chế biến thực phẩm
по: Lê Văn Việt Mẫn
Опубликовано: (2016)

Công nghệ chế biến rau trái
по: Tôn Nữ Minh Nguyệt
Опубликовано: (2009)

Khảo sát quy trình công nghệ chế biến chả cá SURIMI, việc áp dụng SSOP/GMY và thực hành HACCP tại công ty cổ phần thủy sản Tắc Cậu (KICOIMEX)
по: Trương, Bảo Trân
Опубликовано: (2021)

Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực
по: Trần Thị Thu Trà
Опубликовано: (2010)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
Опубликовано: (2008)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
Опубликовано: (2008)

Công nghệ sản xuất chè, cà phê & ca cao
по: Nguyễn Thị Hiền
Опубликовано: (2010)

Nghiên cứu khả năng chế biến bánh tráng thừ thịt quả thanh trà (Bouea Macrophylla) :
по: Nguyễn, Thị Ngọc Dễ
Опубликовано: (2016)

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic trong bảo quản và chế biến phế thải thủy sản
по: Huỳnh, Ngọc Thạch
Опубликовано: (2011)

Nghiên cứu thủy phân bã rong câu (Gracilaria verrucosa) bằng Enzym Celllulase từ vi khuẩn để ứng dụng trong sản xuất thức ăn nuôi cá rô phi đơn tính giai đoạn thương phẩm : Luận án Tiến sĩ - Chuyên ngành: Công nghệ chế biến thủy sản
по: Lê, Hương Thủy
Опубликовано: (2017)

Bài giảng Thí nghiệm Công nghệ chế biến Thịt-Thủy sản
по: Trần Thị Ngọc, Thư
Опубликовано: (2025)

Xác định quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm từ thịt lợn,bò và gia súc khác thành dạng thực phẩm tiêu dùng nội địa và xuất khẩu
по: Nguyễn, Đại Hưng
Опубликовано: (2011)

Muối và công nghệ chế biến thực phẩm /
по: Trịnh Hùng Cường.

Bài giảng nguyên lý bảo quản và chế biến thủy sản
по: Nguyễn, Lê Anh Đào
Опубликовано: (2019)

Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế
по: Lê Văn Việt Mẫn
Опубликовано: (2016)

Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế
по: Lê Văn Việt Mẫn
Опубликовано: (2016)

Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
по: Trần, Như Khuyên
Опубликовано: (2007)

Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế
по: Lê Văn Việt Mẫn
Опубликовано: (2019)

Công nghệ sản xuất bánh bao từ bột mì và hỗn hợp bột mì với bột gạo : Luận án Tiến sĩ - Chuyên ngành: Công nghệ chế biến, bảo quản và tái chế các sản phẩm hạt ngũ cốc, đậu đỗ và nho
по: Nguyễn, Đắc Trường
Опубликовано: (2012)

Nghiên cứu sản xuất thịt gà an toàn chất lượng cao
по: Phùng, Đức Tiến
Опубликовано: (2011)

Bài giảng chế biến sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng
по: Nguyễn, Thị Như Hạ
Опубликовано: (2019)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả /
Опубликовано: (2008)

Bài giảng phương pháp thí nghiệm chế biến thủy sản
по: Nguyễn, Thị Như Hạ
Опубликовано: (2019)

Bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp thủy sản
по: Lê, Thị Minh Thủy
Опубликовано: (2019)

Các món canh chế biến từ thịt, cá, tôm, và rau củ quả
по: Ngọc Lan
Опубликовано: (2008)

Nghiên cứu ứng dụng xác đậu nành sau khi trích ly và bột đậu đỏ vào chế biến thịt thực vật “Plant-based patties”: Luận văn thạc sĩ: Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
по: Lê, Thị Thảo My, et al.
Опубликовано: (2023)

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn :
по: Huỳnh, Văn Nguyên
Опубликовано: (2011)

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Mã số môn học CB356
по: Lê Mỹ Hồng
Опубликовано: (2005)

Nghiêm cứu mô hình Material Flow Cost Accounting (MFCA) cho dây chuyền chế biến thủy sản :
по: Phạm, Thị Hoài Thương
Опубликовано: (2017)