Công nghệ chế biến thịt và thuỷ sản

Côd QR

Công nghệ chế biến thịt và thuỷ sản

Trình bày những kiến thức cơ bản về nguyên liệu, thành phần, tính chất và những biến đổi hoá lý của thịt gia súc gia cầm và thuỷ sản trong bảo quản, chế biến. Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình côn...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Nguyễn Tiến Lực
Fformat:	Llyfr
Iaith:	Vietnamese
Cyhoeddwyd:	Tp. Hồ Chí Minh Nxb. Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh 2016
Pynciau:	Công nghệ thực phẩm Giáo trình
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

Eitemau Tebyg

Tài liệu hướng dẫn thí nghiệm công nghệ chế biến thịt - thủy sản :Tài liệu lưu hành nội bộ dành cho sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm
gan: Trần Thị Ngọc Thư
Cyhoeddwyd: (2016)

Bài giảng công nghệ chế biến thịt - thủy sản :Tài liệu lưu hành nội bộ dành cho sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm
gan: Trần Thị Ngọc Thư
Cyhoeddwyd: (2016)

Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản
gan: Phan Thị Thanh Quế
Cyhoeddwyd: (2003)

Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản
gan: Phan Thị Thanh Quế
Cyhoeddwyd: (2005)

Các món cháo chế biến từ thịt, thủy hải sản và rau củ quả
gan: Ngọc Lan
Cyhoeddwyd: (2008)

Bài giảng cá thịt và chế biến công nghiệp Ngành công nghệ sinh học

Công nghệ chế biến thịt và thủy sản
gan: Nguyễn Tiến Lực
Cyhoeddwyd: (2024)

Nghiên cứu công nghệ và thiết bị chế biến thịt quả điều
gan: Cao, Văn Hùng
Cyhoeddwyd: (2011)

Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản
gan: Phan, Thị Thanh Quế
Cyhoeddwyd: (2005)

Công nghệ lạnh thủy sản
Cyhoeddwyd: (2006)

Nghiên cứu quy trình chế biến khô thịt heo xé sợi sấy khô
gan: Thạch, Vũ Quân
Cyhoeddwyd: (2019)

Công nghệ chế biến thực phẩm
gan: Lê Văn Việt Mẫn
Cyhoeddwyd: (2016)

Công nghệ chế biến rau trái
gan: Tôn Nữ Minh Nguyệt
Cyhoeddwyd: (2009)

Khảo sát quy trình công nghệ chế biến chả cá SURIMI, việc áp dụng SSOP/GMY và thực hành HACCP tại công ty cổ phần thủy sản Tắc Cậu (KICOIMEX)
gan: Trương, Bảo Trân
Cyhoeddwyd: (2021)

Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực
gan: Trần Thị Thu Trà
Cyhoeddwyd: (2010)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
Cyhoeddwyd: (2008)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
Cyhoeddwyd: (2008)

Nghiên cứu khả năng chế biến bánh tráng thừ thịt quả thanh trà (Bouea Macrophylla) :
gan: Nguyễn, Thị Ngọc Dễ
Cyhoeddwyd: (2016)

Công nghệ sản xuất chè, cà phê & ca cao
gan: Nguyễn Thị Hiền
Cyhoeddwyd: (2010)

Nghiên cứu thủy phân bã rong câu (Gracilaria verrucosa) bằng Enzym Celllulase từ vi khuẩn để ứng dụng trong sản xuất thức ăn nuôi cá rô phi đơn tính giai đoạn thương phẩm : Luận án Tiến sĩ - Chuyên ngành: Công nghệ chế biến thủy sản
gan: Lê, Hương Thủy
Cyhoeddwyd: (2017)

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic trong bảo quản và chế biến phế thải thủy sản
gan: Huỳnh, Ngọc Thạch
Cyhoeddwyd: (2011)

Bài giảng Thí nghiệm Công nghệ chế biến Thịt-Thủy sản
gan: Trần Thị Ngọc, Thư
Cyhoeddwyd: (2025)

Xác định quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm từ thịt lợn,bò và gia súc khác thành dạng thực phẩm tiêu dùng nội địa và xuất khẩu
gan: Nguyễn, Đại Hưng
Cyhoeddwyd: (2011)

Muối và công nghệ chế biến thực phẩm /
gan: Trịnh Hùng Cường.

Bài giảng nguyên lý bảo quản và chế biến thủy sản
gan: Nguyễn, Lê Anh Đào
Cyhoeddwyd: (2019)

Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế
gan: Lê Văn Việt Mẫn
Cyhoeddwyd: (2016)

Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế
gan: Lê Văn Việt Mẫn
Cyhoeddwyd: (2016)

Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
gan: Trần, Như Khuyên
Cyhoeddwyd: (2007)

Giáo trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế
gan: Lê Văn Việt Mẫn
Cyhoeddwyd: (2019)

Công nghệ sản xuất bánh bao từ bột mì và hỗn hợp bột mì với bột gạo : Luận án Tiến sĩ - Chuyên ngành: Công nghệ chế biến, bảo quản và tái chế các sản phẩm hạt ngũ cốc, đậu đỗ và nho
gan: Nguyễn, Đắc Trường
Cyhoeddwyd: (2012)

Nghiên cứu sản xuất thịt gà an toàn chất lượng cao
gan: Phùng, Đức Tiến
Cyhoeddwyd: (2011)

Bài giảng chế biến sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng
gan: Nguyễn, Thị Như Hạ
Cyhoeddwyd: (2019)

Bài giảng phương pháp thí nghiệm chế biến thủy sản
gan: Nguyễn, Thị Như Hạ
Cyhoeddwyd: (2019)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả /
Cyhoeddwyd: (2008)

Bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp thủy sản
gan: Lê, Thị Minh Thủy
Cyhoeddwyd: (2019)

Các món canh chế biến từ thịt, cá, tôm, và rau củ quả
gan: Ngọc Lan
Cyhoeddwyd: (2008)

Nghiên cứu ứng dụng xác đậu nành sau khi trích ly và bột đậu đỏ vào chế biến thịt thực vật “Plant-based patties”: Luận văn thạc sĩ: Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
gan: Lê, Thị Thảo My, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn :
gan: Huỳnh, Văn Nguyên
Cyhoeddwyd: (2011)

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Mã số môn học CB356
gan: Lê Mỹ Hồng
Cyhoeddwyd: (2005)

Nghiêm cứu mô hình Material Flow Cost Accounting (MFCA) cho dây chuyền chế biến thủy sản :
gan: Phạm, Thị Hoài Thương
Cyhoeddwyd: (2017)