Phân tích hoá học thực phẩm

Giới thiệu tính chất, hàm lượng... một số thành phần hoá học thực phẩm: nước, protein, enzim, gluxit, lipit, chất thơm, vitamin, alcaloit và phenol. Một số chất vô cơ gây độc và tồn dư, nhiễm tạp độc tố...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Hà Duyên Tư (Chủ biên)
Tác giả khác:	Lê Bạch Tuyết, Nguyễn Thị Thảo, Lê Ngọc Tú, Nguyễn Thị Hiền
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Vietnamese
Được phát hành:	H. Khoa học và Kỹ thuật 2013
Những chủ đề:	Công nghệ thực phẩm Giáo trình
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!