Nâng cao hiệu suất trích ly dịch quả từ trái quách bằng phương pháp Enzyme ứng dụng trong sản xuất thức uống (Limonia acidissima L.) Luận văn thạc sĩ. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm và đồ uống. Mã số: 605402
Trong nghiên cứu này, các điều kiện khai thác tối ưu cho việc thu hồi chất khô từ thịt quả trái quách bằng cellulase và pectinase đã được tối ưu hóa bởi phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM). Các biến độc lập được khảo sát là pH (x1: 3.9:5.1), nhiệt độ (x2: 40:60oC), tổng nồng độ cellulase và pectinase (...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Collectivités auteurs: | , |
| Autres auteurs: | |
| Langue: | Undetermined |
| Publié: |
Tp. Hồ Chí Minh
Trường Đại học Bách Khoa
2015
|
| Sujets: | |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Trà Vinh |
|---|