Nâng cao hiệu suất trích ly dịch quả từ trái quách bằng phương pháp Enzyme ứng dụng trong sản xuất thức uống (Limonia acidissima L.) Luận văn thạc sĩ. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm và đồ uống. Mã số: 605402
Trong nghiên cứu này, các điều kiện khai thác tối ưu cho việc thu hồi chất khô từ thịt quả trái quách bằng cellulase và pectinase đã được tối ưu hóa bởi phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM). Các biến độc lập được khảo sát là pH (x1: 3.9:5.1), nhiệt độ (x2: 40:60oC), tổng nồng độ cellulase và pectinase (...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Nhiều tác giả của công ty: | , |
| Tác giả khác: | |
| Ngôn ngữ: | Undetermined |
| Được phát hành: |
Tp. Hồ Chí Minh
Trường Đại học Bách Khoa
2015
|
| Những chủ đề: | |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Trà Vinh |
|---|
| LEADER | 01811nam a2200289Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | TVU_22135 | ||
| 008 | 210423s9999 xx 000 0 und d | ||
| 041 | |a Vie | ||
| 082 | |a 660.634 | ||
| 082 | |b Ng527 | ||
| 100 | |a Phạm, Bảo Nguyên | ||
| 245 | 0 | |a Nâng cao hiệu suất trích ly dịch quả từ trái quách bằng phương pháp Enzyme ứng dụng trong sản xuất thức uống (Limonia acidissima L.) | |
| 245 | 0 | |b Luận văn thạc sĩ. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm và đồ uống. Mã số: 605402 | |
| 245 | 0 | |c Phạm Bảo Nguyên ; Đống Thị Anh Đào (hướng dẫn khoa học) | |
| 260 | |a Tp. Hồ Chí Minh | ||
| 260 | |b Trường Đại học Bách Khoa | ||
| 260 | |c 2015 | ||
| 300 | |a 116 tr. | ||
| 300 | |b minh họa | ||
| 300 | |c 30 cm | ||
| 520 | |a Trong nghiên cứu này, các điều kiện khai thác tối ưu cho việc thu hồi chất khô từ thịt quả trái quách bằng cellulase và pectinase đã được tối ưu hóa bởi phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM). Các biến độc lập được khảo sát là pH (x1: 3.9:5.1), nhiệt độ (x2: 40:60oC), tổng nồng độ cellulase và pectinase (x3: 0.4:2.0% v/dwt) (với tỷ lệ cellulase/pectinase là 1/1) và thời gian thủy phân (x4: 30:180 phút). Kết quả phân tích ANOVA cho thấy rằng các biến có ảnh hưởng đến hiệu suất thu hồi chất khô (H (%)) của quá trình trích ly dịch quả | ||
| 650 | |a Biotechnology; Công nghệ thực phẩm; Enzim | ||
| 700 | |a Phạm Bảo Nguyên; Đống Thị Anh Đào | ||
| 700 | |e hướng dẫn khoa học | ||
| 710 | |a Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh | ||
| 710 | |b Trường Đại học Bách Khoa | ||
| 980 | |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Trà Vinh | ||