Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì

Côd QR

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì

Chương 1: Giới thiệu. Chương 2: Cơ sở lý thuyết và tổng quan nghiên cứu. Chương 3 :

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Hoàng Thị Thu
Iaith:	vie
Cyhoeddwyd:	Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng, 2024
Mynediad Ar-lein:	https://dlib.udn.vn/module/chi-tiet-sach?RecordID=11098
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Công nghệ thông tin và Học liệu số, Đại học Đà Nẵng

Eitemau Tebyg

Nghiên cứu ảnh hưởng của tổ hợp phụ gia đến chất lượng bánh mì baguette và bánh mì hamburger làm từ bột nhào lạnh đông
gan: Hoàng, Thị Thu, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Ảnh hưởng của thời gian tiền lên men và hàm lượng trehalose đến khả năng sống sót của nấm men và chất lượng bánh mì từ bột nhào lạnh đông

Nghiên cứu chế biến bánh mì bổ sung khoai lang tím Nhật (Ipomoea batatas (L.) Pori.) từ khối bột nhào đông lạnh :
gan: Nguyễn, Thị Thu Thủy
Cyhoeddwyd: (2016)

Thiết kế nhà máy sản xuất bánh mì theo phương pháp không bột đầu với năng suất 5 tấn bột mì / giờ
gan: Ngô, Thị Lệ Hằng
Cyhoeddwyd: (2024)

Nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ lệ bã malt và bột mì đến chất lượng bánh quy giàu chất xơ
gan: Lâm, Thị Ngọc Châu, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Nháo nhác mùa ...mất điện /
gan: Huyền Thư.

Khảo sát quy trình sản xuất bánh mì thực nghiệm tại phòng thí nghiệm tại công ty TNHH bột mì Đại Phong
gan: Phan, Thị Liên
Cyhoeddwyd: (2022)

Khảo sát quy trình sản xuất bột mì tại nhà mấy bột mì Đại Phong
gan: Cao, Đức Trí
Cyhoeddwyd: (2022)

Bánh mì /
gan: Phan Đức Bình, DS.

Giáo trình thể dục nhào lộn
gan: Trịnh, Hữu Lộc
Cyhoeddwyd: (2014)

Sử dụng hỗn hợp bột mì và bã malt để làm bánh quy giàu chất xơ: Ảnh hưởng của kích thước hạt bã malt đến chất lượng sản phẩm
gan: Lê, Cao Linh Chi, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Nghiên cứu sử dụng cám lúa mì thay thế một phần bột mì trong sản xuất mì pasta giàu chất xơ
gan: Nguyễn, Sĩ Nhật, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Giải thích sự chế nhạo về nghiện thơ /
gan: Trần Bích San.

Thơ và bánh mì /
gan: Bacxan, K.

Nụ hôn bánh mì
gan: Minh Moon
Cyhoeddwyd: (2012)

Đánh giá chất lượng các loại bột mì khác nhau tại công ty cổ phần bột mì Đại Phong
gan: Nguyễn, Thị Lan Anh
Cyhoeddwyd: (2022)

Công nghệ sản xuất bánh bao từ bột mì và hỗn hợp bột mì với bột gạo : Luận án Tiến sĩ - Chuyên ngành: Công nghệ chế biến, bảo quản và tái chế các sản phẩm hạt ngũ cốc, đậu đỗ và nho
gan: Nguyễn, Đắc Trường
Cyhoeddwyd: (2012)

Thiết kế nhà máy sản xuất mì ăn liền năng suất 2 tấn bột mì/giờ
gan: Huỳnh, Thị Thúy Diễm
Cyhoeddwyd: (2024)

Thiết kế nhà máy sản xuất mì ăn liền năng suất 10 tấn bột mì/ngày
gan: Lê, Thị Mỹ Hạnh
Cyhoeddwyd: (2023)

Thiết kế phân xưởng sản xuất mì ăn liền năng suất 2 tấn bột mì/giờ
gan: Nguyễn Tấn Cảnh
Cyhoeddwyd: (2025)

Thiết kế phân xưởng sản xuất mì ăn liền năng suất 2 tấn bột mì/giờ
gan: Đinh Thị Thư
Cyhoeddwyd: (2025)

Bột mì vĩnh cửu
gan: Alexanderr Beliaev
Cyhoeddwyd: (1984)

Bột mì vĩnh cửu
gan: Bê-li-a-ép, A lếch xan-đrơ
Cyhoeddwyd: (1984)

Một sô tá dược ảnh hưởng đến quá trình bào chế bột nhão đánh răng có thành phần tư cao chiết hạt cau (Semen Arecd Cdtechi}
gan: Nguyễn, Phương Dung, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ bột mì và tỷ lệ đường phối trộn đến chất lượng của bánh yến mạch có bổ sung dịch lá dứa thơm
gan: Diệp, Kim Quyên, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Đánh giá chất lượng gạo mầm và tối ưu hóa tỷ lệ nguyên liệu trong sản xuất bánh mì không gluten
gan: Lê, Thị Kim Loan, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG BỘT VỎ QUẢ LỰU TỚI CHẤT LƯỢNG CỦA BÁNH CUPCAKE
gan: Nguyễn, Kim Đông, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Bánh mì thơm, cà phê đắng :
gan: Ngô, Thị Giáng Uyên
Cyhoeddwyd: (2010)

Ảnh hưởng quá trình thay thế một phần bột mỳ bằng bí ngô để sản xuất bánh mỳ ngọt
gan: Tăng, Thị Phụng
Cyhoeddwyd: (2024)

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh phục linh bổ sung bột khoai lang tím
gan: Lưu, Thành Duy, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Nghiên cứu bổ sung tảo spiriluna để nâng cao chất lượng cảm quan bánh mì
gan: Nguyễn, Thị Huyền Chân
Cyhoeddwyd: (2019)

Thể dục nhào lộn và thể dục nghệ thuật Giáo trình đào tạo giáo viên THCS hệ CĐSP
gan: Phạm Nguyên Phùng
Cyhoeddwyd: (2000)

Khảo sát quy trình sản xuất và đánh giá các chỉ tiêu chất lượng của bột mì tại công ty Đại Phong
gan: Phạm, Thị Thúy An
Cyhoeddwyd: (2022)

Một số yếu tố ảnh hưởng đến bánh nướng có sử dụng bột khoai lang ruột vàng
gan: Đàm, Thị Bích Phượng
Cyhoeddwyd: (2023)

Một so yếu tố ảnh hưởng đến bánh nướng có sử dụng bột khoai lang ruột vàng
gan: Đàm, Thị Bích Phượng
Cyhoeddwyd: (2025)

Bột mì chuyện cũ và mới /
gan: Nguyễn Cảnh Cửu, KS.

Phân lập một số chủng nấm men từ một số loại quả để sản xuất bánh mì
gan: Lưu, Hồng Sơn, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Nghiên cứu sản xuất tinh bột khoai mì (sắn) biến tính ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm :
gan: Trần, Ngọc Ấn
Cyhoeddwyd: (2012)

Đề xuất mô hình cộng sinh công – nông nghiệp theo hướng sinh thái trên nền tảng sản xuất tinh bột khoai mì ở Tây Ninh
gan: Võ, Văn Giàu, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn bột gạo/bột nếp và tỷ lệ thanh long ruột đỏ đến chất lượng bánh mochi thanh long ruột đỏ nhân đậu xanh
gan: Diệp, Kim Quyên
Cyhoeddwyd: (2023)