A STUDY OF WINE FERMENTATION FROM MUCILAGE OF COCOA BEANS (Theobroma cacao L.)

क्यूआर कोड

A STUDY OF WINE FERMENTATION FROM MUCILAGE OF COCOA BEANS (Theobroma cacao L.)

Cocoa mucilage, a by-product of cocoa beans processing, constitutes 10% of total cocoa beans, with soluble solids up to 17.78oBx, pH of 3.43 – 3.5, rich in sugar, minerals, organic acids and phenolic compounds. The aim of this research is to ferment cocoa bean mucilage to produce a beverage with alc...

पूर्ण विवरण

में बचाया:

ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखकों:	Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, Nguyễn, Tiến An, Hồ, Thị Thu Hòa, Nguyễn, Thị Tươi
स्वरूप:	लेख
भाषा:	English
प्रकाशित:	Trường Đại học Đà Lạt 2023
ऑनलाइन पहुंच:	https://tckh.dlu.edu.vn/index.php/tckhdhdl/article/view/83 https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/114222
टैग :	टैग जोड़ें कोई टैग नहीं, इस रिकॉर्ड को टैग करने वाले पहले व्यक्ति बनें!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

समान संसाधन

A study of wine fermentation from mucilage of cocoa beans (Theobroma cacao L.)
द्वारा: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, और अन्य
प्रकाशित: (2022)

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian trong quá trình lên men và sấy đến chất lượng hạt ca cao trồng tại Đắk Lắk = Study on effective of temperature and time condition during fermentation and drying cocoa (Theobroma cacao L.) beans in Dak Lak
द्वारा: Lâm, Thị Việt Hà, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Nghiên cứu quá trình lên men rượu không chưng cất từ dịch lớp cơm nhầy hạt cacao (Theobroma cacao L.)
द्वारा: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, और अन्य
प्रकाशित: (2022)

Comparative flower development in Theobroma cacao based on temporal morphological indicators /
द्वारा: Swanson, John-David.

Nghiên cứu lên men sản phẩm rượu ca cao (Theobroma cacao) :
द्वारा: Nguyễn, Đoàn Ngọc Bích
प्रकाशित: (2019)

Cocoa fermentations conducted with a defined microbial cocktail inoculum /
द्वारा: Schwan, Rosane Freitas.

Khảo nghiệm một số dòng ca cao (Theobroma Cacao L.) có triển vọng tại tỉnh Lâm Đồng
द्वारा: Phạm, Hồng Đức Phước
प्रकाशित: (2011)

Recovery of aroma compounds from a wine-must fermentation by organophilic pervaporation /

An inverse correlation between stress resistance and stuck fermentations in wine yeasts. A molecular study /
द्वारा: Ivorra, Carmen.

Khảo sát các enzym ảnh hưởng đến chất lượng của Ca Cao thương phẩm trong quá trình ủ lên men hạt Ca Cao (Theobroma cocoa L.)
द्वारा: Nguyễn, Hồng Nhung
प्रकाशित: (2011)

Cocoa processing methods for the production of high quality cocoa in Vietnam :
प्रकाशित: (2008)

Diseases of cocoa
द्वारा: C A Thorold
प्रकाशित: (1975)

Phân lập và định danh một số dạng vi khuẩn sinh Acid Acetic trong lên men hạt cacao bằng thùng gỗ tại Đắk Lắk = Isolation and identification of acetic acid bacteria in wooden box cocoa fermentation in Daklak province
द्वारा: Phan, Thanh Bình, और अन्य
प्रकाशित: (2021)

Cocoa butter alternatives
द्वारा: Leissner, Rita
प्रकाशित: (1991)

Cocoa in a Nutshell
द्वारा: Beam, Michael, और अन्य
प्रकाशित: (2011)

Learn Cocoa on the Mac
द्वारा: Nutting, Jack, और अन्य
प्रकाशित: (2012)

Cacao /
द्वारा: Amađô Gioócgiơ.
प्रकाशित: (1986)

Ảnh hưởng của loại và lượng phân bón kali đến năng suất hạt và hàm lượng đường trong lớp cơm nhầy hạt tươi của cây ca cao (Theobroma cacao L.) /
द्वारा: Phạm Thị Hồng Hải.

Ảnh hưởng của dung môi và phương pháp trích ly đến khả năng chiết tách các hợp chất phenolics, saponins và alkaloids từ vỏ quả ca cao (Theobroma cacao L.)
द्वारा: Nguyễn, Văn Tặng, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Cocoa production and processing technology
द्वारा: Afoakwa, Emmanuel Ohene
प्रकाशित: (2014)

Sự tương quan giữa mức độ che mát và chế độ phân bón đến năng suất trái ca cao (Theobroma cacao L.) trồng xen trong vườn dừa tại tỉnh Tiền Giang
द्वारा: Võ, Thị Hồng Ngọc, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Nghiên cứu đa dạng di truyền tập đoàn cây ca cao (Theobroma cacao L.) Việt Nam dựa trên một số đặc tính hình thái và đoạn trình tự ADN-ITS gen nhân
द्वारा: Lâm, Thị Việt Hà, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Nghiên cứu đa dạng di truyền tập đoàn cây ca cao (Theobroma cacao L.) Việt Nam dựa trên một số đặc tính hình thái và đoạn trình tự ADN-ITS gen nhân
द्वारा: Lâm, Thị Việt Hà, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Capsid control for organic cocoa in Ghana :
द्वारा: Ayenor, Godwin Kojo
प्रकाशित: (2006)

Wine Queens: Understanding the Role of Women in Wine Marketing
द्वारा: Ramšak, Mojca
प्रकाशित: (2015)

Beans :
द्वारा: Yerkes, Leslie
प्रकाशित: (2003)

About wine
द्वारा: Henderson, Patrick
प्रकाशित: (2007)

Dandelion wine /
द्वारा: Ray Bradbury
प्रकाशित: (1964)

Discovering wines
द्वारा: Simon, Joanna
प्रकाशित: (2015)

Nghề trồng cây cacao /
द्वारा: Nguyễn Văn Uyển.
प्रकाशित: (2008)

Wine tourism in champagne /
द्वारा: Charters, Steve.

The Oxford companion to wine
प्रकाशित: (2006)

Yeasts in the Production of Wine
द्वारा: Romano, Patrizia, और अन्य
प्रकाशित: (2020)

Meat and beans
द्वारा: Green, Emily K.
प्रकाशित: (2007)

Meat and beans
द्वारा: Green, Emily K.
प्रकाशित: (2007)

Meat and beans
द्वारा: Green, Emily K
प्रकाशित: (2007)

STUDY TO DESIGN OF AUTOMATIC BEAN SPROUT GROWING MACHINE ICTU_ASM_2019
द्वारा: Lê, Hoàng Hiệp, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

STUDY TO DESIGN OF AUTOMATIC BEAN SPROUT GROWING MACHINE ICTU_ASM_2019
द्वारा: Lê, Hoàng Hiệp, और अन्य
प्रकाशित: (2024)

Recovery of L-lactic acid from fermentation broth by using strong anionic resin /
द्वारा: Nguyen Minh Quan.

Chiết suất lignin từ vỏ cacao
द्वारा: Trần, Thị Tưởng An, और अन्य
प्रकाशित: (2023)