Ứng dụng chế phẩm protease chuyển hóa bã đậu nành thu dịch thủy phân để lên men tạo đồ uống

Antzeko izenburuak

• Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn Bacillus sp. có khả năng tổng hợp protease từ sản phẩm đậu nành lên men
  nork: Lê, Thị Ngọc Hân, et al.
  Argitaratua: (2023)
• Xác định điều kiện thủy phân và lên men ethanol từ dịch thủy phân bã mía sử dụng nấm men chịu nhiệt
  nork: Huỳnh, Xuân Phong, et al.
  Argitaratua: (2023)
• ảnh hưởng của chế độ thanh trùng và nồng độ CaCl2 lên tính chất của sữa đậu nành lên men bởi chủng Lactobacillus plantarum N5
  nork: Đỗ, Thị Bích Thủy, et al.
  Argitaratua: (2024)
• Tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic thích hợp cho lên men tạo kefiran từ dịch thủy phân gạo lứt
  nork: Nguyễn, Minh Thu, et al.
  Argitaratua: (2023)
• Nghiên cứu biện pháp ổn định trạng thái cho sản phẩm nước uống lên men lactic từ khoai lang tím
  nork: Hoàng, Thị Lệ Hằng, et al.
  Argitaratua: (2024)