Khảo sát quy trình lên men nước thanh long ruột trắng (selenicereus undatus) sử dụng nấm men saccharomyces cerevisiae RV100

מאת Huỳnh, Thị Ngọc Mi, Đoàn, Thị Kiều Tiên
יצא לאור 2023

Khảo sát hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch trái giác (Cayratia trifolia) trước và sau lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt Saccharomyces cerevisiae HG1.3.

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Huỳnh, Thị Ngọc Mi, Nguyễn, Đức Độ
יצא לאור 2024

TẬN DỤNG DỊCH TRÍCH VỎ TRÁI VÀO QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT ĐÔNG THANH LONG (Hylocereus undatus)

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Trần, Bội Ngọc, Đinh, Hoàng Lan Chi, Huỳnh, Thị Ngọc Mi
יצא לאור 2025

Phân lập và tuyển chọn nấm men có khả năng lên men rượu từ trái mãng cầu xiêm Annona muricata

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Đỗ, Thị Tuyết Nhung, Huỳnh, Thị Ngọc Mi, Nguyễn, Ngọc Thạnh
יצא לאור 2025

Khảo sát hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch trái giác (Cayratia trifolia) trước và sau lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt Saccharomyces cerevisiae HG1.3

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Huỳnh, Thị Ngọc Mi, Nguyễn, Đức Độ, Hà, Thanh Toàn, Ngô, Thị Phương Dung
יצא לאור 2024

Khảo sát hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch trái giác (Cayratia trifolia) trước và sau lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt Sacc-haromyces cerevisiae HG1.3

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Huỳnh, Thị Ngọc Mi, Nguyễn, Đức Độ, Hà, Thanh Toàn, Ngô, Thị Phương Dung
יצא לאור 2024

TẬN DỤNG PHỤ PHẨM BÃ CHÀ CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG MÃNG CẦU XIÊM ĐỂ CHẾ BIẾN KẸO DẺO

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Trần, Thị Thùy Linh, Nguyễn, Thị Thiên Kim, Đoàn, Hải Đăng, Huỳnh, Thị Ngọc Mi
יצא לאור 2025

Nghiên cứu điều kiện chế biến nước uống lên men từ mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae RV002

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Đỗ, Thị Tuyết Nhung, Đặng, Thị Hồng Diệu, Nguyễn, Ngọc Thạnh, Huỳnh, Thị Ngọc Mi, Huỳnh, Xuân Phong
יצא לאור 2024

Nghiên cứu điều kiện chế biến nước uống lên men từ mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) sử dụng nấm men Sacc-haromyces cerevisiae RV002

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Đỗ, Thị Tuyết Nhung, Đặng, Thị Hồng Diệu, Nguyễn, Ngọc Thạnh, Huỳnh, Thị Ngọc Mi, Huỳnh, Xuân Phong
יצא לאור 2025

PHƯƠNG PHÁP LÀM TRONG VÀ ỔN ĐỊNH NƯỚC TRÁI GIÁC (Cayratia trifolia (L.)) LÊN MEN

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Trịnh, Ngọc Tiên, Trần, Hoàng Hiệp, Lê, Trí Ân, Trần, Diễm Phượng, Đoàn, Hải Đăng, Huỳnh, Thị Ngọc Mi
יצא לאור 2025

Tổng quan: Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng nấm men chịu nhiệt trong lên men rượu vang trái giác

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Huỳnh, Thị Ngọc Mi, Huỳnh, Xuân Phong, Nguyễn, Ngọc Thạnh, Bùi, Hoàng Đăng Long, Hà, Thanh Toàn, Ngô, Thị Phương Dung
יצא לאור 2023

THỬ NGHIỆM LÊN MEN RƯỢU VANG TRÁI GIÁC (CAYRATIA TRIFOLIA L.) SỬ DỤNG NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE YB3K Ở NHIỆT ĐỘ PHÒNG

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Đặng, Lê Khoa, Huỳnh, Thị Ngọc Mi, Huỳnh, Xuân Phong, Nguyễn, Ngọc Thạnh, Bùi, Hoàng Đăng Long, Hà, Thanh Toàn, Ngô, Thị Phương Dung
יצא לאור 2025

Hiệu quả làm trong của pectinase và sự ổn định chất lượng rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata) theo thời gian tồn trữ

מאת Đoàn, Thị Kiều Tiên, Huỳnh, Thị Ngọc Mi, Đỗ, Thị Tuyết Nhung, Đặng, Thị Hồng Diệu, Lê, Thị Huyền Chân, Lê, Trí Ân, Trần, Hoàng Hiệp, Nguyễn, Ngọc Thạnh, Huỳnh, Xuân Phong
יצא לאור 2023