Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) : Báo cáo đề tài cấp trường do nghiên cứu sinh thực hiện

Đề tài nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến với những thông số tối ưu cho từng công đoạn để tạo ra sản phẩm đạt chất lượng, ổn định góp phần giữ gìn bí quyết đang dần thất truyền trong dân gian....

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Fformat:	Llyfr
Iaith:	Undetermined
Cyhoeddwyd:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Pynciau:	Fermented fish,Cá lên men
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Disgrifiad
Crynodeb:	Đề tài nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến với những thông số tối ưu cho từng công đoạn để tạo ra sản phẩm đạt chất lượng, ổn định góp phần giữ gìn bí quyết đang dần thất truyền trong dân gian.

Eitemau Tebyg