Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Cơ sở lý thuyết của quá trình tạo gel từ protein cơ, một số nghiên cứu có liên quan và khả năng sử dụng thịt đầu tôm, thịt tôm thứ phẩm trong sản xuất xúc xích, quy tình chế biến xúc xích từ thịt tôm vụn, các phương pháp thí nghiệm và ng...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Huỳnh, Văn Nguyên
Format:	Book
Language:	Undetermined
Published:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011
Subjects:	Food,Food processing,Chế biến thực phẩm,Thực phẩm Preservation,Bảo quản
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Institutions:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Description
Summary:	Cơ sở lý thuyết của quá trình tạo gel từ protein cơ, một số nghiên cứu có liên quan và khả năng sử dụng thịt đầu tôm, thịt tôm thứ phẩm trong sản xuất xúc xích, quy tình chế biến xúc xích từ thịt tôm vụn, các phương pháp thí nghiệm và nghiên cứu nhằm tận dụng thịt đầu tôm để chế biến xúc xích từ tôm thứ phẩm có cấu trúc tốt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và thời gian bảo quản dài

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Similar Items