Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Cơ sở lý thuyết của quá trình tạo gel từ protein cơ, một số nghiên cứu có liên quan và khả năng sử dụng thịt đầu tôm, thịt tôm thứ phẩm trong sản xuất xúc xích, quy tình chế biến xúc xích từ thịt tôm vụn, các phương pháp thí nghiệm và ng...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Huỳnh, Văn Nguyên
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011
Những chủ đề:	Food,Food processing,Chế biến thực phẩm,Thực phẩm Preservation,Bảo quản
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01588nam a2200229Ia 4500
001	CTU_171109
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 664.94
082			\|b Ng527
088			\|a 60540101
100			\|a Huỳnh, Văn Nguyên
245		0	\|a Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn :
245		0	\|b Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống
245		0	\|c Huỳnh Văn Nguyên ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Trường Đại học Cần Thơ
260			\|c 2011
520			\|a Cơ sở lý thuyết của quá trình tạo gel từ protein cơ, một số nghiên cứu có liên quan và khả năng sử dụng thịt đầu tôm, thịt tôm thứ phẩm trong sản xuất xúc xích, quy tình chế biến xúc xích từ thịt tôm vụn, các phương pháp thí nghiệm và nghiên cứu nhằm tận dụng thịt đầu tôm để chế biến xúc xích từ tôm thứ phẩm có cấu trúc tốt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và thời gian bảo quản dài
650			\|a Food,Food processing,Chế biến thực phẩm,Thực phẩm
650			\|x Preservation,Bảo quản
904			\|i Võ Ngọc Anh Thư, Khoa, Năm
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Những quyển sách tương tự