Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành: Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu nhằm tìm ra các thông số cơ bản (nồng độ muối NaCl, đường sucrose, tỷ lệ dịch lên men, khối lượng mẽ lên men) của quy trình chế biến ngó sen muối chua đạt chất lượng tốt ngay từ khâu tiền xử lý đến lên men sản phẩm....

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Lê, Văn Vui
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2013
Những chủ đề:	Food industry and trade,Công nghệ thực phẩm
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01162nam a2200217Ia 4500
001	CTU_184519
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 664.024
082			\|b V510
088			\|a 60540101
100			\|a Lê, Văn Vui
245		0	\|a Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua :
245		0	\|b Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành: Công nghệ thực phẩm
245		0	\|c Lê Văn Vui ; Nguyễn Văn Mười hướng dẫn cao học
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Đại học Cần Thơ
260			\|c 2013
520			\|a Đề tài nghiên cứu nhằm tìm ra các thông số cơ bản (nồng độ muối NaCl, đường sucrose, tỷ lệ dịch lên men, khối lượng mẽ lên men) của quy trình chế biến ngó sen muối chua đạt chất lượng tốt ngay từ khâu tiền xử lý đến lên men sản phẩm.
650			\|a Food industry and trade,Công nghệ thực phẩm
904			\|i Võ, Thị Diệu
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành: Công nghệ thực phẩm

Những quyển sách tương tự