Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua :

QR-kod

Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành: Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu nhằm tìm ra các thông số cơ bản (nồng độ muối NaCl, đường sucrose, tỷ lệ dịch lên men, khối lượng mẽ lên men) của quy trình chế biến ngó sen muối chua đạt chất lượng tốt ngay từ khâu tiền xử lý đến lên men sản phẩm....

Full beskrivning

Sparad:

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman:	Lê, Văn Vui
Materialtyp:	Bok
Språk:	Undetermined
Publicerad:	Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2013
Ämnen:	Food industry and trade,Công nghệ thực phẩm
Taggar:	Lägg till en tagg Inga taggar, Lägg till första taggen!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Liknande verk

Thu nhận, xử lý ngó sen sau thu hoạch và chế biến ngó sen muối chua :
av: Huỳnh, Ngọc Tâm
Publicerad: (2013)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men lactic trong chế biến củ sen :
av: Lý, Thanh Trúc
Publicerad: (2013)

Bài giảng kỹ thuật chế biến sản phẩm rau muối chua
av: Lê, Mỹ Hồng
Publicerad: (2000)

Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
av: Nguyễn, Quốc Huy
Publicerad: (2007)

Công nghệ chế biến thực phẩm
Publicerad: (2010)

Giáo trình máy và thiết bị chế biến lương thực
av: Tôn, Thất Minh
Publicerad: (2010)

Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối, nhiệt độ, tốc độ đảo trộn đến tốc độ thấm muối bên trong lòng trắng và lòng đỏ trứng theo quá trình muối trứng :
av: Nguyễn, Chí Tâm
Publicerad: (2015)

Giáo trình kỹ thuật thực phẩm 3 :
av: Nguyễn, Công Hà
Publicerad: (2011)

Chế biến tinh bột sắn, dong riềng quy mô hộ gia đình
Publicerad: (2006)

Giáo trình công nghệ thực phẩm truyền thống
av: Lê, Nguyễn Đoan Duy
Publicerad: (2012)

Essentials of food process engineering
av: Rao, Chandra Gopala
Publicerad: (2006)

Các quá trình công nghệ trong chế biến nông sản thực phẩm
av: Trần Minh Tâm
Publicerad: (1998)

Các quá trình nhiệt độ cao trong chế biến thực phẩm
av: Lý, Nguyễn Bình
Publicerad: (2011)

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thuỷ sản =
Publicerad: (2000)

Ứng dụng tin học trong công nghệ hóa học - thực phẩm
av: Trịnh, Văn Dũng
Publicerad: (2008)

Fundamentals of food process engineering
av: Toledo, Romeo T
Publicerad: (2018)

Food industry wastes : assessment and recuperation of commodities
Publicerad: (2013)

Food Technology
av: Anita Tull
Publicerad: (2002)

Modeling food processing operations
Publicerad: (2015)

Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
av: Nguyễn, Trọng Cẩn
Publicerad: (1996)

Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
av: Nguyễn, Trọng Cẩn
Publicerad: (1990)

Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch
av: Trần, Minh Tâm
Publicerad: (1997)

Bài giảng công nghệ chế biến ca cao
av: Nguyễn, Minh Thủy
Publicerad: (2000)

Xác định tính kháng kháng sinh của vi khuẩn Salmonella spp. và E. coli phân lập từ quy trình chế biến cá tra fillet :
av: Phạm, Biên Phòng
Publicerad: (2019)

Các quá trình nhiệt độ cao trong chế biến thực phẩm
av: Lý, Nguyễn Bình
Publicerad: (2011)

Bảo quản chế biến và những giải pháp phát triển ốn định cây vải, nhãn
av: NGUYỄN MẠNH DŨNG
Publicerad: (2001)

Bài giảng bảo quản và sơ chế sản phẩm thủy sản
av: Trần, Thị Thanh Hiền
Publicerad: (1999)

Nghiên cứu chế biến nước ép dưa hấu bảo quản lạnh :
av: Nguyễn, Tấn Hùng
Publicerad: (2011)

Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch ( Công nghệ xử lý thông tin )
av: Trần, Minh Tâm
Publicerad: (2000)

Bài giảng an toàn và ô nhiễm trong nhà máy chế biến thực phẩm
av: Huỳnh, Thị Phương Loan
Publicerad: (2000)

Where am I eating?
av: Timmerman, Kelsey
Publicerad: (2014)

Bài giảng chế biến và tồn trữ thực phẩm
av: Nguyễn, Văn Mười
Publicerad: (2000)

Codex alimentarius commission
Publicerad: (2004)

Food solutions
Publicerad: (2010)

Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
av: Trần, Minh Tâm
Publicerad: (2002)

Giáo trình Các quá trình kỹ thuật thực phẩm :
av: Nguyễn, Công Hà
Publicerad: (2011)

Process de fabrication: La fabrication de plats cuisinés sous vide à base de poisson
av: Philippe Mayade
Publicerad: (1999)

Sử dụng chế phẩm Proteaz nấm sợi sản xuất nhanh nước mắm (Luận án Thạc sĩ Khoa học Sinh vật học và môi trường, chuyên ngành Sinh vật học và Môi trường)
av: Nguyễn Mỹ Tín
Publicerad: (1998)

When food kills : BSE, E. coli, and disaster science
av: Pennington, T. Hugh
Publicerad: (2003)

Food & technology
Publicerad: (2005)