Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua :

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Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành: Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu nhằm tìm ra các thông số cơ bản (nồng độ muối NaCl, đường sucrose, tỷ lệ dịch lên men, khối lượng mẽ lên men) của quy trình chế biến ngó sen muối chua đạt chất lượng tốt ngay từ khâu tiền xử lý đến lên men sản phẩm....

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Lê, Văn Vui
Natura:	Libro
Lingua:	Undetermined
Pubblicazione:	Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2013
Soggetti:	Food industry and trade,Công nghệ thực phẩm
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Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

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