Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua :

QR Code (код быстрого отклика)

Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành: Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu nhằm tìm ra các thông số cơ bản (nồng độ muối NaCl, đường sucrose, tỷ lệ dịch lên men, khối lượng mẽ lên men) của quy trình chế biến ngó sen muối chua đạt chất lượng tốt ngay từ khâu tiền xử lý đến lên men sản phẩm....

Полное описание

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Lê, Văn Vui
Формат:	‌
Язык:	Undetermined
Опубликовано:	Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2013
Предметы:	Food industry and trade,Công nghệ thực phẩm
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Схожие документы

Thu nhận, xử lý ngó sen sau thu hoạch và chế biến ngó sen muối chua :
по: Huỳnh, Ngọc Tâm
Опубликовано: (2013)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men lactic trong chế biến củ sen :
по: Lý, Thanh Trúc
Опубликовано: (2013)

Bài giảng kỹ thuật chế biến sản phẩm rau muối chua
по: Lê, Mỹ Hồng
Опубликовано: (2000)

Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
по: Nguyễn, Quốc Huy
Опубликовано: (2007)

Công nghệ chế biến thực phẩm
Опубликовано: (2010)

Giáo trình máy và thiết bị chế biến lương thực
по: Tôn, Thất Minh
Опубликовано: (2010)

Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối, nhiệt độ, tốc độ đảo trộn đến tốc độ thấm muối bên trong lòng trắng và lòng đỏ trứng theo quá trình muối trứng :
по: Nguyễn, Chí Tâm
Опубликовано: (2015)

Chế biến tinh bột sắn, dong riềng quy mô hộ gia đình
Опубликовано: (2006)

Essentials of food process engineering
по: Rao, Chandra Gopala
Опубликовано: (2006)

Giáo trình kỹ thuật thực phẩm 3 :
по: Nguyễn, Công Hà
Опубликовано: (2011)

Giáo trình công nghệ thực phẩm truyền thống
по: Lê, Nguyễn Đoan Duy
Опубликовано: (2012)

Các quá trình công nghệ trong chế biến nông sản thực phẩm
по: Trần Minh Tâm
Опубликовано: (1998)

Các quá trình nhiệt độ cao trong chế biến thực phẩm
по: Lý, Nguyễn Bình
Опубликовано: (2011)

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thuỷ sản =
Опубликовано: (2000)

Ứng dụng tin học trong công nghệ hóa học - thực phẩm
по: Trịnh, Văn Dũng
Опубликовано: (2008)

Fundamentals of food process engineering
по: Toledo, Romeo T
Опубликовано: (2018)

Food industry wastes : assessment and recuperation of commodities
Опубликовано: (2013)

Food Technology
по: Anita Tull
Опубликовано: (2002)

Modeling food processing operations
Опубликовано: (2015)

Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
по: Nguyễn, Trọng Cẩn
Опубликовано: (1996)

Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
по: Nguyễn, Trọng Cẩn
Опубликовано: (1990)

Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch
по: Trần, Minh Tâm
Опубликовано: (1997)

Bài giảng công nghệ chế biến ca cao
по: Nguyễn, Minh Thủy
Опубликовано: (2000)

Xác định tính kháng kháng sinh của vi khuẩn Salmonella spp. và E. coli phân lập từ quy trình chế biến cá tra fillet :
по: Phạm, Biên Phòng
Опубликовано: (2019)

Các quá trình nhiệt độ cao trong chế biến thực phẩm
по: Lý, Nguyễn Bình
Опубликовано: (2011)

Bài giảng bảo quản và sơ chế sản phẩm thủy sản
по: Trần, Thị Thanh Hiền
Опубликовано: (1999)

Bảo quản chế biến và những giải pháp phát triển ốn định cây vải, nhãn
по: NGUYỄN MẠNH DŨNG
Опубликовано: (2001)

Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch ( Công nghệ xử lý thông tin )
по: Trần, Minh Tâm
Опубликовано: (2000)

Bài giảng an toàn và ô nhiễm trong nhà máy chế biến thực phẩm
по: Huỳnh, Thị Phương Loan
Опубликовано: (2000)

Where am I eating?
по: Timmerman, Kelsey
Опубликовано: (2014)

Nghiên cứu chế biến nước ép dưa hấu bảo quản lạnh :
по: Nguyễn, Tấn Hùng
Опубликовано: (2011)

Codex alimentarius commission
Опубликовано: (2004)

Bài giảng chế biến và tồn trữ thực phẩm
по: Nguyễn, Văn Mười
Опубликовано: (2000)

Food solutions
Опубликовано: (2010)

Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch
по: Trần, Minh Tâm
Опубликовано: (2002)

Giáo trình Các quá trình kỹ thuật thực phẩm :
по: Nguyễn, Công Hà
Опубликовано: (2011)

Process de fabrication: La fabrication de plats cuisinés sous vide à base de poisson
по: Philippe Mayade
Опубликовано: (1999)

Sử dụng chế phẩm Proteaz nấm sợi sản xuất nhanh nước mắm (Luận án Thạc sĩ Khoa học Sinh vật học và môi trường, chuyên ngành Sinh vật học và Môi trường)
по: Nguyễn Mỹ Tín
Опубликовано: (1998)

When food kills : BSE, E. coli, and disaster science
по: Pennington, T. Hugh
Опубликовано: (2003)

Food & technology
Опубликовано: (2005)