Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành: Công nghệ thực phẩm
Đề tài nghiên cứu nhằm tìm ra các thông số cơ bản (nồng độ muối NaCl, đường sucrose, tỷ lệ dịch lên men, khối lượng mẽ lên men) của quy trình chế biến ngó sen muối chua đạt chất lượng tốt ngay từ khâu tiền xử lý đến lên men sản phẩm....
Сохранить в:
| Главный автор: | Lê, Văn Vui |
|---|---|
| Формат: | |
| Язык: | Undetermined |
| Опубликовано: |
Cần Thơ
Đại học Cần Thơ
2013
|
| Предметы: | |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
Схожие документы
-
Thu nhận, xử lý ngó sen sau thu hoạch và chế biến ngó sen muối chua :
по: Huỳnh, Ngọc Tâm
Опубликовано: (2013) -
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men lactic trong chế biến củ sen :
по: Lý, Thanh Trúc
Опубликовано: (2013) -
Bài giảng kỹ thuật chế biến sản phẩm rau muối chua
по: Lê, Mỹ Hồng
Опубликовано: (2000) -
Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
по: Nguyễn, Quốc Huy
Опубликовано: (2007) -
Công nghệ chế biến thực phẩm
Опубликовано: (2010)