Principles of food processing

The book discusses topics ranging from food processing systems using elevated temperatures to achieve preservation to processes depending on reduced levels of water in the food systems. It also contains both descriptive and quantitative analysis of the typical food processes employed in modern food...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Dennis R Helman
Định dạng: Sách
Ngôn ngữ:Undetermined
Được phát hành: New York Chapman and Hall 1997
Những chủ đề:
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ
LEADER 00857nam a2200205Ia 4500
001 CTU_22886
008 210402s9999 xx 000 0 und d
020 |b 169df 
082 |a 664 
082 |b H474 
100 |a Dennis R Helman 
245 0 |a Principles of food processing 
245 0 |c Dennis R Helman, Richard W Hartel 
260 |a New York 
260 |b Chapman and Hall 
260 |c 1997 
520 |a The book discusses topics ranging from food processing systems using elevated temperatures to achieve preservation to processes depending on reduced levels of water in the food systems. It also contains both descriptive and quantitative analysis of the typical food processes employed in modern food processing plants 
650 |a food industry and trade 
904 |i Minh, 980627 
980 |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ