Nghiên cứu chế biến bánh phồng cá lóc dinh dưỡng có bổ sung chất xơ từ maltodextrin kháng tiêu hoá và vỏ bưởi : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Mục tiêu nghiên cứu là đánh giá khả năng phát triển sản phẩm bánh phồng với tỷ lệ thịt cá lóc cao xấp xỉ 50% khối lượng, kết hợp bổ sung thêm các thành phần giàu chất xơ như maltodextrin kháng tiêu hóa (RMD) và chất xơ từ vỏ bưởi, góp...

पूर्ण विवरण

में बचाया:

ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक:	Huỳnh, Thị Thúy Quyên
स्वरूप:	पुस्तक
भाषा:	Undetermined
प्रकाशित:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2020
विषय:	Food,Thực phẩm Processing,Chế biến
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Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Nghiên cứu chế biến bánh phồng cá lóc dinh dưỡng có bổ sung chất xơ từ maltodextrin kháng tiêu hoá và vỏ bưởi : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

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