Physical principles of food preservation
Examines the properties, conditions, and theoretical principles governing the safety and efficacy of various food preservation, storage, and packaging techniques. Qualitatively and quantitatively formulates the principles of food preservation and storage stability. Offers step-by-step detail on trad...
Na minha lista:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Undetermined |
| Publicado em: |
New York
Marcel Dekkker
2003
|
| Assuntos: | |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
| LEADER | 01195nam a2200229Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | CTU_96643 | ||
| 008 | 210402s9999 xx 000 0 und d | ||
| 082 | |a 664.028 | ||
| 082 | |b K18 | ||
| 100 | |a Karel, Marcus | ||
| 245 | 0 | |a Physical principles of food preservation | |
| 245 | 0 | |c Marcus Karel | |
| 260 | |a New York | ||
| 260 | |b Marcel Dekkker | ||
| 260 | |c 2003 | ||
| 520 | |a Examines the properties, conditions, and theoretical principles governing the safety and efficacy of various food preservation, storage, and packaging techniques. Qualitatively and quantitatively formulates the principles of food preservation and storage stability. Offers step-by-step detail on traditional and emerging preservation procedures including dehydration, heating, freezing, concentration, irradiation, and high-pressure processing. | ||
| 526 | |a Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi,Thực tập chuyên ngành ngoài trường,Nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm | ||
| 526 | |b NNN626,NN790,NN180 | ||
| 650 | |a Food | ||
| 650 | |x Preservation | ||
| 904 | |i Tuyến | ||
| 980 | |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ | ||