Physical principles of food preservation

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Examines the properties, conditions, and theoretical principles governing the safety and efficacy of various food preservation, storage, and packaging techniques. Qualitatively and quantitatively formulates the principles of food preservation and storage stability. Offers step-by-step detail on trad...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Karel, Marcus
Format:	Buch
Sprache:	Undetermined
Veröffentlicht:	New York Marcel Dekkker 2003
Schlagworte:	Food Preservation
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Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

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