Ảnh hưởng của thời gian tiền lên men và hàm lượng trehalose đến khả năng sống sót của nấm men và chất lượng bánh mì từ bột nhào lạnh đông

Κώδικας QR

Ảnh hưởng của thời gian tiền lên men và hàm lượng trehalose đến khả năng sống sót của nấm men và chất lượng bánh mì từ bột nhào lạnh đông

Αποθηκεύτηκε σε:

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Γλώσσα:	vie
Διαθέσιμο Online:	https://dlib.udn.vn/module/chi-tiet-sach?RecordID=9718
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Công nghệ thông tin và Học liệu số, Đại học Đà Nẵng

Παρόμοια τεκμήρια

Nghiên cứu ảnh hưởng của tổ hợp phụ gia đến chất lượng bánh mì baguette và bánh mì hamburger làm từ bột nhào lạnh đông
ανά: Hoàng, Thị Thu, κ.ά.
Έκδοση: (2025)

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì
ανά: Hoàng Thị Thu
Έκδοση: (2024)

Nghiên cứu chế biến bánh mì bổ sung khoai lang tím Nhật (Ipomoea batatas (L.) Pori.) từ khối bột nhào đông lạnh :
ανά: Nguyễn, Thị Thu Thủy
Έκδοση: (2016)

Ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men Saccharomyces cerevlsiae và thời gian lên men đến chất lượng bánh bò bông
ανά: Nguyễn, Hồng Khôi Nguyên
Έκδοση: (2024)

Phân lập, tuyển chọn nấm men saccharomyces cerevisiae trong cơm mẻ, cơm rượu và men hiện có để làm men bánh mì :
ανά: Võ, Thị Thanh Hà
Έκδοση: (2015)

Phân lập và tuyển chọn nấm men saccharomyces cerevisiae trong cơm mẻ, cơm rượu để làm men bánh mì :
ανά: Dương, Thanh Vân
Έκδοση: (2012)

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
ανά: Lê, Thị Cẩm Vân
Έκδοση: (2014)

Phân lập, tuyển chọn và định danh chủng nấm men từ men thuốc bắc có khả năng lên men tạo dịch dưa hấu (Citrullus lanatus) lên men có chất lượng cao
ανά: Đỗ, Thị Bích Thủy, κ.ά.
Έκδοση: (2024)

Nghiên cứu quy trình tạo sourdough từ nước khóm lên men và ứng dụng trong chế biến bánh mì
ανά: Nguyễn, Ngọc Trang Thùy, κ.ά.
Έκδοση: (2023)

Điều khiển nhiệt độ lò lên men và ủ bánh mỳ
ανά: Vũ, Thị Oanh, κ.ά.
Έκδοση: (2019)

Ảnh hưởng thay thế tảo Chlorella sp. bằng men bánh mì Saccharomyces cerevisiae lên tăng trưởng quần thể luân trùng Brachionus calyciflorus
ανά: Huỳnh, Thanh Tới, κ.ά.
Έκδοση: (2023)

Phân lập một số chủng nấm men từ một số loại quả để sản xuất bánh mì
ανά: Lưu, Hồng Sơn, κ.ά.
Έκδοση: (2023)

Công nghệ sản xuất mì chính và sản phẩm lên men cổ truyền
ανά: Nguyễn, Thị Hiền
Έκδοση: (2004)

KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA DỊCH LÊN MEN VÚ SỮA TÍM (Chrysophyllum cainito)
ανά: Đỗ, Tấn Khang, κ.ά.
Έκδοση: (2025)

Evidence for the interplay between trehalose metabolism and Hsp104 in yeast /

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
ανά: Nguyễn, Thị Hiền
Έκδοση: (2004)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
ανά: Nguyễn, Thị Hiền
Έκδοση: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
ανά: Nguyễn, Thị Hiền
Έκδοση: (2004)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
ανά: Nguyễn, Thị Hiền
Έκδοση: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền /
ανά: Nguyễn Thị Hiền, PGS. TS
Έκδοση: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền /
ανά: Nguyễn Thị Hiền, PGS.TS.
Έκδοση: (2004)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền /
ανά: Nguyễn Thị Hiền, PGS.TS.
Έκδοση: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
ανά: Nguyễn Thị Hiền chủ biên
Έκδοση: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền /
ανά: Nguyễn Thị Hiền, PGS.TS.,
Έκδοση: (2004)

Phân lập và chọn lọc chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae sử dụng cho lên men thức ăn chăn nuôi giàu tinh bột /
ανά: Nguyễn Thị Tuyết Lê.

Nghiên cứu ảnh hưởng của độ chín và quá trình lên men hạt ca cao đến tổng hàm lượng polyphenol và khả năng chống oxy hóa của bột ca cao thô /
ανά: Đặng Thị Kim Yến.

Nghiên cứu ảnh hưởng của độ chín và quá trình lên men hạt ca cao đến tổng hàm lượng polyphenol và khả năng chống oxy hóa của bột ca cao thô
ανά: Đặng, Thị Kim Yến, κ.ά.
Έκδοση: (2024)

Nghiên cứu ảnh hưởng của mô-men phanh đến tải trọng bánh xe của đoàn xe sơ-mi rơ-moóc
ανά: Đặng, Việt Hà
Έκδοση: (2023)

Phòng Công nghệ lên men /
ανά: Lương Đức Phẩm.

Lên men rượu vang mận :
ανά: Huỳnh, Ngọc Thanh Tâm
Έκδοση: (2008)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
ανά: Trương, Minh Tú
Έκδοση: (2017)

Nghiên cứu ảnh hưởng của lưu lượng không khí tới chất lượng sản phẩm chè đen orthodox (OTD) khi lên men trên thiết bị lên men liên tục
ανά: Nguyễn, Duy Thịnh, κ.ά.
Έκδοση: (2024)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol mạnh :
ανά: Nguyễn, Vân Anh
Έκδοση: (2011)

Purification and characterization of a trehalose synthase from the basidiomycete grifola frondosa /

Nháo nhác mùa ...mất điện /
ανά: Huyền Thư.

Nghiên cứu nấm men và vi khuẩn chịu nhiệt lên men Ethanol :
ανά: Nguyễn, Thị Pha Ly
Έκδοση: (2011)

Khảo sát hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch trái giác (Cayratia trifolia) trước và sau lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt Saccharomyces cerevisiae HG1.3.
ανά: Đoàn, Thị Kiều Tiên, κ.ά.
Έκδοση: (2024)

Khảo sát hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch trái giác (Cayratia trifolia) trước và sau lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt Saccharomyces cerevisiae HG1.3
ανά: Đoàn, Thị Kiều Tiên, κ.ά.
Έκδοση: (2024)

Quy trình thu nhận cao nấm men Saccharomyces cerevisiae từ xác men của quá trình lên men rượu công nghiệp
ανά: Phương, Nguyễn Thị, κ.ά.
Έκδοση: (2025)

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN NẤM MEN TỪ QUẢ LÊKIMA (Pouteria lucuma) CÓ KHẢ NĂNG LÊN MEN RƯỢU VANG
ανά: Nguyễn, Phúc Huy, κ.ά.
Έκδοση: (2025)