Ảnh hưởng của thời gian tiền lên men và hàm lượng trehalose đến khả năng sống sót của nấm men và chất lượng bánh mì từ bột nhào lạnh đông

Mã QR

Ảnh hưởng của thời gian tiền lên men và hàm lượng trehalose đến khả năng sống sót của nấm men và chất lượng bánh mì từ bột nhào lạnh đông

Đã lưu trong:

書目詳細資料
語言:	vie
在線閱讀:	https://dlib.udn.vn/module/chi-tiet-sach?RecordID=9718
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Công nghệ thông tin và Học liệu số, Đại học Đà Nẵng

相似書籍

Nghiên cứu ảnh hưởng của tổ hợp phụ gia đến chất lượng bánh mì baguette và bánh mì hamburger làm từ bột nhào lạnh đông
由: Hoàng, Thị Thu, et al.
出版: (2025)

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì
由: Hoàng Thị Thu
出版: (2024)

Nghiên cứu chế biến bánh mì bổ sung khoai lang tím Nhật (Ipomoea batatas (L.) Pori.) từ khối bột nhào đông lạnh :
由: Nguyễn, Thị Thu Thủy
出版: (2016)

Ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men Saccharomyces cerevlsiae và thời gian lên men đến chất lượng bánh bò bông
由: Nguyễn, Hồng Khôi Nguyên
出版: (2024)

Phân lập, tuyển chọn nấm men saccharomyces cerevisiae trong cơm mẻ, cơm rượu và men hiện có để làm men bánh mì :
由: Võ, Thị Thanh Hà
出版: (2015)

Phân lập và tuyển chọn nấm men saccharomyces cerevisiae trong cơm mẻ, cơm rượu để làm men bánh mì :
由: Dương, Thanh Vân
出版: (2012)

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
由: Lê, Thị Cẩm Vân
出版: (2014)

Phân lập, tuyển chọn và định danh chủng nấm men từ men thuốc bắc có khả năng lên men tạo dịch dưa hấu (Citrullus lanatus) lên men có chất lượng cao
由: Đỗ, Thị Bích Thủy, et al.
出版: (2024)

Nghiên cứu quy trình tạo sourdough từ nước khóm lên men và ứng dụng trong chế biến bánh mì
由: Nguyễn, Ngọc Trang Thùy, et al.
出版: (2023)

Điều khiển nhiệt độ lò lên men và ủ bánh mỳ
由: Vũ, Thị Oanh, et al.
出版: (2019)

Ảnh hưởng của việc thay thế đường sacc-harose bằng trehalose đến tính chất của bánh bông lan và bánh quy
由: Nguyễn, Thị Mai Hương, et al.
出版: (2026)

Ảnh hưởng thay thế tảo Chlorella sp. bằng men bánh mì Saccharomyces cerevisiae lên tăng trưởng quần thể luân trùng Brachionus calyciflorus
由: Huỳnh, Thanh Tới, et al.
出版: (2023)

Phân lập một số chủng nấm men từ một số loại quả để sản xuất bánh mì
由: Lưu, Hồng Sơn, et al.
出版: (2023)

Công nghệ sản xuất mì chính và sản phẩm lên men cổ truyền
由: Nguyễn, Thị Hiền
出版: (2004)

KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA DỊCH LÊN MEN VÚ SỮA TÍM (Chrysophyllum cainito)
由: Đỗ, Tấn Khang, et al.
出版: (2025)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
由: Nguyễn, Thị Hiền
出版: (2004)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
由: Nguyễn, Thị Hiền
出版: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
由: Nguyễn, Thị Hiền
出版: (2004)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
由: Nguyễn, Thị Hiền
出版: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền /
由: Nguyễn Thị Hiền, PGS. TS
出版: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền /
由: Nguyễn Thị Hiền, PGS.TS.
出版: (2004)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền /
由: Nguyễn Thị Hiền, PGS.TS.
出版: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
由: Nguyễn Thị Hiền chủ biên
出版: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền /
由: Nguyễn Thị Hiền, PGS.TS.,
出版: (2004)

Phân lập và chọn lọc chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae sử dụng cho lên men thức ăn chăn nuôi giàu tinh bột /
由: Nguyễn Thị Tuyết Lê.

Nghiên cứu ảnh hưởng của độ chín và quá trình lên men hạt ca cao đến tổng hàm lượng polyphenol và khả năng chống oxy hóa của bột ca cao thô /
由: Đặng Thị Kim Yến.

Nghiên cứu ảnh hưởng của độ chín và quá trình lên men hạt ca cao đến tổng hàm lượng polyphenol và khả năng chống oxy hóa của bột ca cao thô
由: Đặng, Thị Kim Yến, et al.
出版: (2024)

Nghiên cứu ảnh hưởng của mô-men phanh đến tải trọng bánh xe của đoàn xe sơ-mi rơ-moóc
由: Đặng, Việt Hà
出版: (2023)

Nghiên cứu ảnh hưởng của bánh men thuần chủng đến chất lượng sản phẩm cơm rượu
由: Lê, Bích Tuyền, et al.
出版: (2026)

Phòng Công nghệ lên men /
由: Lương Đức Phẩm.

Lên men rượu vang mận :
由: Huỳnh, Ngọc Thanh Tâm
出版: (2008)

Evidence for the interplay between trehalose metabolism and Hsp104 in yeast /

Nháo nhác mùa ...mất điện /
由: Huyền Thư.

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
由: Trương, Minh Tú
出版: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol mạnh :
由: Nguyễn, Vân Anh
出版: (2011)

Nghiên cứu ảnh hưởng của lưu lượng không khí tới chất lượng sản phẩm chè đen orthodox (OTD) khi lên men trên thiết bị lên men liên tục
由: Nguyễn, Duy Thịnh, et al.
出版: (2024)

Khảo sát hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch trái giác (Cayratia trifolia) trước và sau lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt Saccharomyces cerevisiae HG1.3.
由: Đoàn, Thị Kiều Tiên, et al.
出版: (2024)

Khảo sát hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch trái giác (Cayratia trifolia) trước và sau lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt Saccharomyces cerevisiae HG1.3
由: Đoàn, Thị Kiều Tiên, et al.
出版: (2024)

Nghiên cứu nấm men và vi khuẩn chịu nhiệt lên men Ethanol :
由: Nguyễn, Thị Pha Ly
出版: (2011)

Quy trình thu nhận cao nấm men Saccharomyces cerevisiae từ xác men của quá trình lên men rượu công nghiệp
由: Phương, Nguyễn Thị, et al.
出版: (2025)