Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds
Bioactive peptides (BPs) are short protein fragments with significant physiological functions, including antioxidant, antihypertensive, antimicrobial, and antidiabetic activities. These compounds are commonly released during fermentation, making high-protein fermented foods (HPFF) a promising source...
Gardado en:
| Những tác giả chính: | , , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Journal article |
| Idioma: | English |
| Publicado: |
2025
|
| Những chủ đề: | |
| Acceso en liña: | https://scholar.dlu.edu.vn/handle/123456789/5779 |
| Các nhãn: |
Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
| Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
|---|