Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds

Mã QR

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds

Bioactive peptides (BPs) are short protein fragments with significant physiological functions, including antioxidant, antihypertensive, antimicrobial, and antidiabetic activities. These compounds are commonly released during fermentation, making high-protein fermented foods (HPFF) a promising source...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, Muhammad Alfid Kurnianto, Salma Shafrina Aulia, Siska Septiana, Fathma Syahbanu, Hadi Munarko, Ekowati Chasanah, Dina Mustika Rini
Định dạng:	Journal article
Ngôn ngữ:	English
Được phát hành:	2025
Những chủ đề:	bioactive peptides, fermented fish, fermented food, high-protein food, bioactivity
Truy cập trực tuyến:	https://scholar.dlu.edu.vn/handle/123456789/5779
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Những quyển sách tương tự

A novel route to highly porous bioactive silica gels /

Biotechnology of bioactive compounds : sources and applications
Được phát hành: (2015)

Supercritical fluid extraction of nutraceuticals and bioactive compounds
Bỡi: Martinez, Jose L.
Được phát hành: (2008)

Production of biomass and bioactive compounds using bioreactor technology
Được phát hành: (2014)

Production of biomass and bioactive compounds using bioreactor technology
Được phát hành: (2014)

Microbiology and technology of fermented foods
Bỡi: Hutkins, Robert W.
Được phát hành: (2006)

Microbiology of food fermentations
Bỡi: Pederson, Carl S.
Được phát hành: (1979)

Synthesis and bioactivity evaluation of 2-aza-anthraquinones /
Bỡi: Nguyen Van Tuyen.

Medicinal chemistry of bioactive natural products
Được phát hành: (2006)

Industrialization of indigenous fermented foods
Được phát hành: (2004)

The Health Beneï¬cial Properties of Rhodomyrtus tomentosa as Potential Functional Food
Bỡi: Vo, Thanh Sang

Pharmaceutical Properties of Marine Polyphenols: An Overview
Bỡi: Vo, Thanh Sang

Sơ bộ đánh giá hoạt tính sinh học từ một số loài san hô ở miền Bắc Việt Nam /
Bỡi: Trần Thị Như Hằng.

Bài giảng vi sinh thực phẩm
Bỡi: Hồ, Quang Trí
Được phát hành: (2000)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Bỡi: Bùi, Ái
Được phát hành: (2005)

Bài giảng kỹ thuật chế biến sản phẩm rau muối chua
Bỡi: Lê, Mỹ Hồng
Được phát hành: (2000)

Collagenolytic serine-carboxyl proteinase from alicyclobacillus sendaiensis strain NTAP-1 : Purification, characterization, gene cloning, heterologous expression /

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
Bỡi: Hồ, Thanh Thâm
Được phát hành: (2015)

Phytochemicals in human health protection, nutrition, and plant defense
Được phát hành: (1999)

Bacterial community structure and location in stilton cheese /
Bỡi: Ercolini, Danilo.

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Được phát hành: (1992)

Chemistry and biology of salicylihalamide a and related compounds /
Bỡi: Yet, Larry.

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) :
Bỡi: Lương, Uyên Uyên
Được phát hành: (2010)

The changes of ethylene gas accumulation, antioxidant system activity, and secondary metabolite synthesis during in vitro adventitious root formation of Phyllanthus amarus
Bỡi: Nguyen, Thi Nhu Mai, et al.
Được phát hành: (2025)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
Bỡi: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Được phát hành: (2008)

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Được phát hành: (2017)

Fermentation processes engineering in the food industry
Bỡi: Bamforth, Charles W.
Được phát hành: (2013)

The synthesis of luminescent adenosine triphosphate passivated cadmium sulfide nanoparticles /
Bỡi: Green, Mark.

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
Bỡi: Võ, Thị Kiên Hảo
Được phát hành: (2010)

FAO agricultural services bulletin; N.138
Bỡi: Norman F Haard
Được phát hành: (1999)

FAO agricultural services bulletin N142
Bỡi: S S Deshpande
Được phát hành: (2000)

Công nghệ vi sinh
Bỡi: Nguyễn, Đức Lượng
Được phát hành: (2003)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Bỡi: Bùi, Ái
Được phát hành: (2003)

FAO agricultural services bulletin N134
Bỡi: Mike Battcock
Được phát hành: (1998)

Batch fermentation :
Bỡi: Cinar, Ali
Được phát hành: (2003)

Công nghệ vi sinh :
Bỡi: Nguyễn, Đức Lượng
Được phát hành: (2006)

Handbook of fermented functional foods
Được phát hành: (2003)

Extracting bioactive compounds :
Được phát hành: (2009)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
Bỡi: Phan, Thu Ba
Được phát hành: (2020)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
Bỡi: Phan, Việt Thắng
Được phát hành: (2020)