Nghiên cứu chế biến bột nêm thực phẩm từ dịch đạm thủy phân thịt cá rô phi (Oreochromis niloticus) bằng hỗn hợp alcalase và flavourzyme

Bỡi Trương, Thị Mộng Thu, Nguyễn, Chí Cường
Được phát hành 2023

Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp xử lý đến chất lượng và hiệu suất thu hồi collagen từ da cá thát lát còm (Chitala ornata)

Bỡi Lê, Thị Minh Thủy, Trương, Thị Mộng Thu
Được phát hành 2023

Ảnh hưởng của nhiệt độ cao kết hợp thủy phân bằng alkaline đến hiệu quả thu nhận bột khoáng giàu calcium từ xương cá lóc (Channa striata) = Effects of high temperature combine with alkaline enzyme on the production of calciumrich mineral powder from snakehead fish bone (Channa striata)

Bỡi Lê, Thị Minh Thủy, Trương, Thị Mộng Thu
Được phát hành 2023

Nghiên cứu sản xuất bột đạm và bột canxi từ xương cá tra (pangasianodon hypophthalmus) bằng phương pháp thủy phân enzyme

Bỡi Lê, Thị Minh Thủy, Trương, Thị Mộng Thu
Được phát hành 2023

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý nhiệt đến chất lượng gel surimi từ cá tra (Pagasianodon hypophthalmus) và cá rô phi (Oreochromis niloticus) = Effects of heating methods on gel properties of surimi from tra catfish (Pagasianodon hypophthalmus) and tilapia (Oreochromis niloticus)

Bỡi Lê, Thị Minh Thủy, Trương, Thị Mộng Thu, Nguyễn, Đỗ Quỳnh
Được phát hành 2023

Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý và chiết tách collagen từ da và vảy cá lóc (Channa striata) bằng pepsin

Bỡi Trương, Thị Mộng Thu, Lê, Thị Minh Thủy, Trần, Thanh Trúc
Được phát hành 2023

Nghiên cứu chế độ thủy phân đầu cá lóc (Channa striata) thu hồi dịch đạm bằng enzyme flavourzyme

Bỡi Trương, Thị Mộng Thu, Nguyễn, Văn Mười, Lê, Thị Minh Thủy
Được phát hành 2023

Nghiên cứu chế biến và đánh giá chất lượng sản phẩm khô cá cơm (Engraulis encrasicholus) tẩm gia vị và khô cá cơm tẩm gia vị ăn liền trong thời gian bảo quản

Bỡi Lê, Thị Minh Thủy, Nguyễn, Đỗ Quỳnh, Trương, Thị Mộng Thu
Được phát hành 2023

Ảnh hưởng của nồng độ và thời gian thủy phân proteintừ đầu cá lóc (Channa striata) sử dụng các protease khác nhau = Effects of enzyme concentration and hydrolysis time on the recovery of fish protein hydrolysate from snakehead (Channa striata) head by using different proteases

Bỡi Trương, Thị Mộng Thu, Lê, Thị Minh Thủy, Nguyễn, Văn Mười, Trần, Thanh Trúc
Được phát hành 2023

Tối ưu hóa nồng độ enzyme và thời điểm bổ sung flavourzyme trong sản xuất dịch đạm từ đầu cá lóc (Channa striata) bằng enzyme alcalase và flavourzyme

Bỡi Trương, Thị Mộng Thu, Lê, Thị Minh Thủy, Nguyễn, Văn Mười, Trần, Thanh Trúc
Được phát hành 2023

Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý và chiết tách collagen từ da cá lóc (Channa striata) bằng pepsin

Bỡi Trương, Thị Mộng Thu, Nguyễn, Đỗ Quỳnh, Trần, Thanh Trúc, Lê, Thị Minh Thủy
Được phát hành 2023

Nghiên cứu thu hồi dịch thủy phân từ đầu cá lóc (Channa striata) bằng enzyme alcalase và flavourzyme

Bỡi Trương, Thị Mộng Thu, Mai, Thị Ngọc Thúy, Lê, Thị Minh Thủy, Trần, Thanh Trúc
Được phát hành 2023