Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa /

Đặc điểm, thành phần và cấu trúc của sữa tươi. Bảo quản, thu nhận, lọc và tiêu chuẩn hoá sữa tươi. Kỹ thuật chế biến sữa (sữa tiêu dùng, sữa bảo quản và sữa lên men). Kỹ thuật sản xuất bơ và pho mát. Phụ lục: Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng; Quy trình sản xuất sữa cô đặc có đường; Quy trình s...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Lê, Thị Liên Thanh, TS.
Tác giả khác: Lê Văn Hoàng, PGS. TSKH.
Định dạng: Sách
Ngôn ngữ:Vietnamese
Được phát hành: Hà Nội : Khoa học và kỹ thuật, 2005.
Những chủ đề:
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Mạng thư viện Đại học Đà Nẵng