Food purchasing and preparation /

Controlling resources. Health and safety. Food storage, refrigeration and Hygiene. Fish and shellfish. Meat. Poultry and game. Preparations, sauces, dressings and cold soups. Hors-d'oeuvre. Salads. Buffets.

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Dettagli Bibliografici
Autore principale: Briggs, Roy.
Natura: Libro
Lingua:English
Pubblicazione: London : Cassell, 2000.
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Thư viện lưu trữ: Mạng thư viện Đại học Đà Nẵng