Meat refrigeration
Provides an authoritative guide both to the impact of refrigeration on meat and best practices in using it to maximize meat quality for the consumer. An essential reference for meat industry professionals.
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Undetermined |
| Publicado: |
Boca Raton
CRC Press/Woodhead
2002
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
| LEADER | 00897nam a2200241Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | CTU_100377 | ||
| 008 | 210402s9999 xx 000 0 und d | ||
| 020 | |c 4620000 | ||
| 082 | |a 664.902852 | ||
| 082 | |b J27 | ||
| 100 | |a James, S. J. | ||
| 245 | 0 | |a Meat refrigeration | |
| 245 | 0 | |c S. J. James, C. James | |
| 260 | |a Boca Raton | ||
| 260 | |b CRC Press/Woodhead | ||
| 260 | |c 2002 | ||
| 520 | |a Provides an authoritative guide both to the impact of refrigeration on meat and best practices in using it to maximize meat quality for the consumer. An essential reference for meat industry professionals. | ||
| 526 | |a Quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm | ||
| 526 | |b NN672 | ||
| 650 | |a Meat,Refrigeration and refrigerating machinery | ||
| 650 | |x Preservation | ||
| 904 | |i Giang | ||
| 980 | |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ | ||