Các phương pháp ngành công nghệ lên men

Nội dung tài liệu được chia thành 3 phần: Phần 1/ Giới thiệu các phương pháp phân tích các nguyên liệu chính trong sản xuất các sản phẩm bia, rượu, nước giải khát, mì hính như hạt đại mạch, malt, các nguyên liệu chứa tinh bột, rỉ đường, ho...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Lê, Thanh Mai
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 2009
Những chủ đề:	Beverage industry,Fermentation,Kỹ nghệ nước uống,Sự lên men
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01583nam a2200205Ia 4500
001	CTU_161861
008	210402s9999 xx 000 0 und d
020			\|c 69000
082			\|a 663.13
082			\|b M103
100			\|a Lê, Thanh Mai
245		0	\|a Các phương pháp ngành công nghệ lên men
245		0	\|c Lê Thanh Mai (chủ biên) ... [et al.]
260			\|a Hà Nội
260			\|b Khoa học và Kỹ thuật
260			\|c 2009
520			\|a Nội dung tài liệu được chia thành 3 phần: Phần 1/ Giới thiệu các phương pháp phân tích các nguyên liệu chính trong sản xuất các sản phẩm bia, rượu, nước giải khát, mì hính như hạt đại mạch, malt, các nguyên liệu chứa tinh bột, rỉ đường, hoa houblon, quả và nước. Phần 2/ Nêu các phương pháp phân tích kiểm tra hoá lý các sản phẩm lên men: bia rượu, vang, rượu etylic, mì chính và chế phẩm enzym. Phần 3/ Các phương pháp phân tích vi sinh vật, từ phương pháp kiểm tra độ tiệt trùng, phương pháp định tính, định lượng vi sinh vật cho tới các phương pháp phân tích một số chỉ tiêu vi sinh vật trong các sản phẩm thực phẩm.
650			\|a Beverage industry,Fermentation,Kỹ nghệ nước uống,Sự lên men
904			\|i Qhieu
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Các phương pháp ngành công nghệ lên men

Những quyển sách tương tự