Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học

Nghiên cứu đưa ra qui trình sản xuất tương miso trên cơ sở ứng dụng công nghệ sinh học như bổ sung vi sinh vật thuần ( nấm mốc Aspergillus oryzae, nấm men Zygosaccharomyces rouxii) và enzyme protease để tạo sản phẩm dinh dưỡng cao có hàm lượng axit am...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Trần, Hoàng Dũng
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	Undetermined
Argitaratua:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Gaiak:	Thực phẩm lên men,Biotechnology,Fermented foods,Công nghệ sinh học
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Deskribapena
Gaia:	Nghiên cứu đưa ra qui trình sản xuất tương miso trên cơ sở ứng dụng công nghệ sinh học như bổ sung vi sinh vật thuần ( nấm mốc Aspergillus oryzae, nấm men Zygosaccharomyces rouxii) và enzyme protease để tạo sản phẩm dinh dưỡng cao có hàm lượng axit amin cân bằng, hương vị tự nhiên đạt tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học

Antzeko izenburuak