Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học

Nghiên cứu đưa ra qui trình sản xuất tương miso trên cơ sở ứng dụng công nghệ sinh học như bổ sung vi sinh vật thuần ( nấm mốc Aspergillus oryzae, nấm men Zygosaccharomyces rouxii) và enzyme protease để tạo sản phẩm dinh dưỡng cao có hàm lượng axit am...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Trần, Hoàng Dũng
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Những chủ đề:	Thực phẩm lên men,Biotechnology,Fermented foods,Công nghệ sinh học
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01368nam a2200217Ia 4500
001	CTU_163321
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 660.28449
082			\|b D513
088			\|a 60420201
100			\|a Trần, Hoàng Dũng
245		0	\|a Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso :
245		0	\|b Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học
245		0	\|c Trần Hoàng Dũng ; Nguyễn Văn Thành (Hướng dẫn Khoa học)
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Trường Đại học Cần Thơ
260			\|c 2010
520			\|a Nghiên cứu đưa ra qui trình sản xuất tương miso trên cơ sở ứng dụng công nghệ sinh học như bổ sung vi sinh vật thuần ( nấm mốc Aspergillus oryzae, nấm men Zygosaccharomyces rouxii) và enzyme protease để tạo sản phẩm dinh dưỡng cao có hàm lượng axit amin cân bằng, hương vị tự nhiên đạt tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
650			\|a Thực phẩm lên men,Biotechnology,Fermented foods,Công nghệ sinh học
904			\|i Năm
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học

Những quyển sách tương tự