Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học

Nghiên cứu đưa ra qui trình sản xuất tương miso trên cơ sở ứng dụng công nghệ sinh học như bổ sung vi sinh vật thuần ( nấm mốc Aspergillus oryzae, nấm men Zygosaccharomyces rouxii) và enzyme protease để tạo sản phẩm dinh dưỡng cao có hàm lượng axit am...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Trần, Hoàng Dũng
Format:	Book
Language:	Undetermined
Published:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Subjects:	Thực phẩm lên men,Biotechnology,Fermented foods,Công nghệ sinh học
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Institutions:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học

Similar Items