Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso :

QR-koodi

Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học

Nghiên cứu đưa ra qui trình sản xuất tương miso trên cơ sở ứng dụng công nghệ sinh học như bổ sung vi sinh vật thuần ( nấm mốc Aspergillus oryzae, nấm men Zygosaccharomyces rouxii) và enzyme protease để tạo sản phẩm dinh dưỡng cao có hàm lượng axit am...

Tallennettuna:

Bibliografiset tiedot
Päätekijä:	Trần, Hoàng Dũng
Aineistotyyppi:	Kirja
Kieli:	Undetermined
Julkaistu:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Aiheet:	Thực phẩm lên men,Biotechnology,Fermented foods,Công nghệ sinh học
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Samankaltaisia teoksia

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
Tekijä: Hồ, Thanh Thâm
Julkaistu: (2015)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
Tekijä: Triệu, Minh Chí
Julkaistu: (2019)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
Tekijä: Phan, Việt Thắng
Julkaistu: (2020)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
Tekijä: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Julkaistu: (2008)

Phân lập, tuyển chọn nấm men, nấm mốc và sản xuất thử nghiệm bột men cơm rượu :
Tekijä: Nguyễn, Thị Minh Thư
Julkaistu: (2015)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Julkaistu: (1992)

Nghiên cứu quy trình lên men rượu khoai lang tím Nhật (Impomoea batatas) :
Tekijä: Nguyễn, Minh Nhựt
Julkaistu: (2016)

Nghiên cứu nấm men và vi khuẩn chịu nhiệt lên men Ethanol :
Tekijä: Nguyễn, Thị Pha Ly
Julkaistu: (2011)

Phân lập, tuyển chọn nấm men saccharomyces cerevisiae trong cơm mẻ, cơm rượu và men hiện có để làm men bánh mì :
Tekijä: Võ, Thị Thanh Hà
Julkaistu: (2015)

Thử nghiệm lên men ethanol ở nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt :
Tekijä: Nguyễn, Hữu Tường
Julkaistu: (2012)

Giáo trình công nghệ lên men
Tekijä: Lương, Đức Phẩm
Julkaistu: (2010)

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
Tekijä: Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Julkaistu: (2020)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
Tekijä: Nguyễn, Thị Niềm
Julkaistu: (2017)

Nghiên cứu qui trình lên men sản xuất tempe từ một số loại đậu ở Việt Nam :
Tekijä: Trương, Hoa Thảo Huyên
Julkaistu: (2013)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
Tekijä: Ngô, Minh Quang
Julkaistu: (2019)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethnol sinh học từ vỏ khóm :
Tekijä: Nguyễn, Ngọc Thạnh
Julkaistu: (2013)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
Tekijä: Phạm, Thiếu Quân
Julkaistu: (2013)

Đánh giá hoạt tính sau tồn trữ của nấm men chịu nhiệt và thử nghiệm sản xuất ethanol từ rỉ đường :
Tekijä: Nguyễn, Ngọc Thạch
Julkaistu: (2017)

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
Tekijä: Lê, Thị Cẩm Vân
Julkaistu: (2014)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
Tekijä: Trương, Minh Tú
Julkaistu: (2017)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lên men acid acetic chịu nhiệt :
Tekijä: Huỳnh, Xuân Phong
Julkaistu: (2011)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn chịu nhiệt lên men Acid Acetic :
Tekijä: Đặng, Thị Thùy Vân
Julkaistu: (2010)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men của nấm rơm
Tekijä: Nguyễn, Hồng Hào Hiệp
Julkaistu: (2019)

Chiết tách β-glucan và Yeast extract từ nấm men nuôi trong môi trường rỉ đường :
Tekijä: Nguyễn, Minh Phát
Julkaistu: (2014)

Giáo trình công nghệ lên men
Tekijä: Lương, Đức Phẩm
Julkaistu: (2012)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
Tekijä: Nguyễn, Thị Thúy Duy
Julkaistu: (2019)

Khảo sát điều kiện sinh tổng hợp Protease ưa acid từ Aspergillus niger bằng phương pháp lên men rắn :
Tekijä: Lê, Thị Bảo Ngọc
Julkaistu: (2014)

Phân lập và chọn lọc một số dòng vi khuẩn chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol :
Tekijä: Nguyễn, Bình Duy Anh
Julkaistu: (2011)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
Tekijä: Phan, Thu Ba
Julkaistu: (2020)

Các phương pháp phân tích ngành công nghiệp lên men
Tekijä: Lê, Thanh Mai
Julkaistu: (2009)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo yeast extract từ sự lên men rỉ đường bởi nấm men (Saccharomyces cerevisiae) :
Tekijä: Võ, Thị Trúc Giang
Julkaistu: (2012)

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Julkaistu: (2017)

Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
Tekijä: Nguyễn, Quốc Huy
Julkaistu: (2007)

Khảo sát quy trình sản xuất bột men rượu vang dâu Hạ Châu từ nấm men tự nhiên :
Tekijä: Trần, Chí Tâm
Julkaistu: (2015)

Khảo sát quy trình sản xuất rượu vang dâu Hạ Châu từ chủng nấm men tự nhiên và nấm men thương mại :
Tekijä: Ngô, Thị Kim Yến
Julkaistu: (2015)

Phân lập và tuyển chọn nấm men lên men rượu vang dịch quả cóc chín (Spondias dulcis Forst.) :
Tekijä: Trịnh, Thị Tuyết Hoa
Julkaistu: (2020)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
Tekijä: Phan, Thị Thanh Quế
Julkaistu: (2017)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu chưng cất từ khoai lang :
Tekijä: Phạm, Văn Tâm
Julkaistu: (2016)

Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm
Tekijä: Lê, Văn Việt Mẫn
Julkaistu: (2014)

Novel Food Fermentation Technologies
Julkaistu: (2016)