Nghiên cứu kiểm soát enzyme lipoxygenase trong quá trình sản xuất sữa đậu nành : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm & Đồ uống

Khảo sát động học về sự biến đổi nhiệt của enzyme lipoxygenase trong quá trình chần đậu nành. Xác định thời gian vô hoạt 90% hoạt tính enzyme lipoxygenase, xác định thời gian vô hoạt tính enzyme ở mức độ cao hơn là 99 và 99,9%. Khảo sát sự biến đo...

Descrición completa

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Nguyễn, Thị Kiều Diễm
Formato: Libro
Idioma:Undetermined
Publicado: Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Những chủ đề:
Các nhãn: Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ