Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men và bảo quản sản phẩm lên men và bảo quản sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc : Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ. Ngành Công nghệ thực phẩm

Nội dung của đề tài là xác định chất lượng ban đầu và kích cỡ nguyên liệu; tỉ lệ đường, muối và rượu phối trộn, chế độ bảo qủn thích hợp cho quá trình chế biến và bảo quản; khả năng đa dạng hoá các nguồn nguyên liệu từ quy trình c...

Descrizione completa

Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Nguyễn, Thị Quế Thanh
Natura:	Libro
Lingua:	Undetermined
Pubblicazione:	Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2014
Soggetti:	Mắm chua Quá trình lên men
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Descrizione
Riassunto:	Nội dung của đề tài là xác định chất lượng ban đầu và kích cỡ nguyên liệu; tỉ lệ đường, muối và rượu phối trộn, chế độ bảo qủn thích hợp cho quá trình chế biến và bảo quản; khả năng đa dạng hoá các nguồn nguyên liệu từ quy trình chế biến sản phẩm mắm chua xương mềm từ các sặc.

Documenti analoghi