Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men và bảo quản sản phẩm lên men và bảo quản sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc :

QR Code

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men và bảo quản sản phẩm lên men và bảo quản sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc : Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ. Ngành Công nghệ thực phẩm

Nội dung của đề tài là xác định chất lượng ban đầu và kích cỡ nguyên liệu; tỉ lệ đường, muối và rượu phối trộn, chế độ bảo qủn thích hợp cho quá trình chế biến và bảo quản; khả năng đa dạng hoá các nguồn nguyên liệu từ quy trình c...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Nguyễn, Thị Quế Thanh
Format:	Book
Language:	Undetermined
Published:	Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2014
Subjects:	Mắm chua Quá trình lên men
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Institutions:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Similar Items

Khảo sát các nhóm vi sinh vật tham gia vào qúa trình phân giải sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm :
by: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Published: (2012)

Nghiên cứu qui trình lên men nước chấm từ nấm bào ngư và đậu nành :
by: Lưu, Hoàng Đệ
Published: (2016)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
by: Nguyễn, Thị Hiền
Published: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền /
by: Nguyễn Thị Hiền, PGS. TS
Published: (2006)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền /
by: Nguyễn Thị Hiền, PGS.TS.
Published: (2004)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền /
by: Nguyễn Thị Hiền, PGS.TS.
Published: (2006)

Giáo trình công nghệ lên men
by: Lương, Đức Phẩm
Published: (2010)

Nghiên cứu nấm men và vi khuẩn chịu nhiệt lên men Ethanol :
by: Nguyễn, Thị Pha Ly
Published: (2011)

Giáo trình công nghệ lên men
by: Lương, Đức Phẩm
Published: (2012)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm sữa chua trái cây kết hợp sử dụng Probiotic :
by: Đoàn, Anh Dũng
Published: (2014)

Thử nghiệm lên men ethanol ở nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt :
by: Nguyễn, Hữu Tường
Published: (2012)

Nghiên cứu lên men sản phẩm rượu ca cao (Theobroma cacao) :
by: Nguyễn, Đoàn Ngọc Bích
Published: (2019)

Ảnh hưởng của điều kiện lên men đến độ cồn và giá trị cảm quan của nước giải khát lên men từ vỏ dưa hấu
by: Vi, Nha Tran, et al.
Published: (2026)

Giáo trình công nghệ lên men
by: Lương Đức Phẩm
Published: (2012)

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
by: Lê, Thị Cẩm Vân
Published: (2014)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
by: Nguyễn, Thị Niềm
Published: (2017)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
by: Trương, Minh Tú
Published: (2017)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm /
by: Bùi Ái
Published: (2005)

Nghiên cứu qui trình lên men sản xuất tempe từ một số loại đậu ở Việt Nam :
by: Trương, Hoa Thảo Huyên
Published: (2013)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethnol sinh học từ vỏ khóm :
by: Nguyễn, Ngọc Thạnh
Published: (2013)

Nghiên cứu quy trình lên men rượu khoai lang tím Nhật (Impomoea batatas) :
by: Nguyễn, Minh Nhựt
Published: (2016)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lên men acid acetic chịu nhiệt :
by: Huỳnh, Xuân Phong
Published: (2011)

Các phương pháp phân tích ngành công nghiệp lên men
by: Lê, Thanh Mai
Published: (2009)

Giáo trình công nghệ lên men
by: Lương, Đức Phẩm
Published: (2010)

Giáo trình công nghệ lên men
by: Trần, Thị Luyến
Published: (2019)

Phân lập và chọn lọc một số dòng vi khuẩn chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol :
by: Nguyễn, Bình Duy Anh
Published: (2011)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
by: Phạm, Thiếu Quân
Published: (2013)

Nghiên cứu quá trình lên men rượu không chưng cất từ dịch lớp cơm nhầy hạt cacao : Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu khoa học và công nghệ cấp trường năm 2014 /
Published: (2014)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn chịu nhiệt lên men Acid Acetic :
by: Đặng, Thị Thùy Vân
Published: (2010)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men của nấm rơm
by: Nguyễn, Hồng Hào Hiệp
Published: (2019)

Phân lập, tuyển chọn nấm men, nấm mốc và sản xuất thử nghiệm bột men cơm rượu :
by: Nguyễn, Thị Minh Thư
Published: (2015)

Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men
Published: (2006)

Nghiên cứu ứng dụng lên men bằng nấm men cố định trên giá thể alginate trong quy trình sấy bột quả thần kỳ (synsepalum dulcificum)
by: Dương, Thị Phượng Liên, et al.
Published: (2026)

Tuyển chọn nấm men và đánh giá ảnh hưởng của phương pháp xử lý bảo quản nấm men khô đến hoạt tính lên men rượu từ dâu Hạ Châu
by: Huỳnh, Thị Sữa
Published: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang nhãn :
by: Nguyễn, Thị Hiền
Published: (2011)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang xoài :
by: Lê, Thị Thảo
Published: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang bưởi :
by: Ngô, Thị Ngân
Published: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men lên men rượu cóc (Spondias dulcis)
by: Lý, Thị Thanh Thảo
Published: (2026)

Phân lập và tuyển chọn nấm men lên men rượu vang dịch quả cóc chín (Spondias dulcis Forst.) :
by: Trịnh, Thị Tuyết Hoa
Published: (2020)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
by: Ngô, Minh Quang
Published: (2019)