Ảnh hưởng của phương pháp xử lý đến chất lượng của nấm rơm thanh trùng trong môi trường acid : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình hút chân không kết hợp chần đến màu sắc, cấu trúc và khối lượng tăng lên của nấm rơm, ảnh hưởng của lưu lượng và nhiệt độ nước phun đến hằng số tốc độ gia nhiệt, nhiệt độ thanh trùng...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Phan, Thúy Oanh
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015
Những chủ đề:	Rau quả,Vegetables Bảo quản,Preservation
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Miêu tả
Tóm tắt:	Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình hút chân không kết hợp chần đến màu sắc, cấu trúc và khối lượng tăng lên của nấm rơm, ảnh hưởng của lưu lượng và nhiệt độ nước phun đến hằng số tốc độ gia nhiệt, nhiệt độ thanh trùng và giá trị thanh trùng F đến màu sắc, cấu trúc, vi sinh vật, khả năng bảo quản sản phẩm chống lại biến đổi do vi sinh vật.

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý đến chất lượng của nấm rơm thanh trùng trong môi trường acid : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Những quyển sách tương tự