Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - Công nghệ sinh học T.2

Trình bày những vấn đề cơ bản của quá trình trao đổi nhiệt cũng như các quá trình và thiết bị trao đổi nhiệt trong công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học như: Đun nóng, chần, hấp, rán, nướng, sao, rang, cô đặc, làm lạnh, làm đông, tan giá,...

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Tôn, Thất Minh
Autres auteurs:	Phạm, Anh Tuấn
Format:	Livre
Langue:	Undetermined
Publié:	H. Bách khoa Hà Nội 2017
Sujets:	Công nghệ thực phẩm > Thiết bị trao đổi nhiệt > Giáo trình
Accès en ligne:	http://lrc.tdmu.edu.vn/opac/search/detail.asp?aID=2&ID=37688
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