Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds

Codice QR

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds

Bioactive peptides (BPs) are short protein fragments with significant physiological functions, including antioxidant, antihypertensive, antimicrobial, and antidiabetic activities. These compounds are commonly released during fermentation, making high-protein fermented foods (HPFF) a promising source...

Descrizione completa

Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Autori principali:	Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, Muhammad Alfid Kurnianto, Salma Shafrina Aulia, Siska Septiana, Fathma Syahbanu, Hadi Munarko, Ekowati Chasanah, Dina Mustika Rini
Natura:	Journal article
Lingua:	English
Pubblicazione:	2025
Soggetti:	bioactive peptides, fermented fish, fermented food, high-protein food, bioactivity
Accesso online:	https://scholar.dlu.edu.vn/handle/123456789/5779
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Documenti analoghi

A novel route to highly porous bioactive silica gels /

Biotechnology of bioactive compounds : sources and applications
Pubblicazione: (2015)

Supercritical fluid extraction of nutraceuticals and bioactive compounds
di: Martinez, Jose L.
Pubblicazione: (2008)

Production of biomass and bioactive compounds using bioreactor technology
Pubblicazione: (2014)

Production of biomass and bioactive compounds using bioreactor technology
Pubblicazione: (2014)

Microbiology and technology of fermented foods
di: Hutkins, Robert W.
Pubblicazione: (2006)

Microbiology of food fermentations
di: Pederson, Carl S.
Pubblicazione: (1979)

Synthesis and bioactivity evaluation of 2-aza-anthraquinones /
di: Nguyen Van Tuyen.

Medicinal chemistry of bioactive natural products
Pubblicazione: (2006)

Industrialization of indigenous fermented foods
Pubblicazione: (2004)

The Health Beneï¬cial Properties of Rhodomyrtus tomentosa as Potential Functional Food
di: Vo, Thanh Sang

Pharmaceutical Properties of Marine Polyphenols: An Overview
di: Vo, Thanh Sang

Sơ bộ đánh giá hoạt tính sinh học từ một số loài san hô ở miền Bắc Việt Nam /
di: Trần Thị Như Hằng.

Bài giảng vi sinh thực phẩm
di: Hồ, Quang Trí
Pubblicazione: (2000)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
di: Bùi, Ái
Pubblicazione: (2005)

Bài giảng kỹ thuật chế biến sản phẩm rau muối chua
di: Lê, Mỹ Hồng
Pubblicazione: (2000)

Collagenolytic serine-carboxyl proteinase from alicyclobacillus sendaiensis strain NTAP-1 : Purification, characterization, gene cloning, heterologous expression /

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
di: Hồ, Thanh Thâm
Pubblicazione: (2015)

Phytochemicals in human health protection, nutrition, and plant defense
Pubblicazione: (1999)

Bacterial community structure and location in stilton cheese /
di: Ercolini, Danilo.

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Pubblicazione: (1992)

Chemistry and biology of salicylihalamide a and related compounds /
di: Yet, Larry.

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) :
di: Lương, Uyên Uyên
Pubblicazione: (2010)

The changes of ethylene gas accumulation, antioxidant system activity, and secondary metabolite synthesis during in vitro adventitious root formation of Phyllanthus amarus
di: Nguyen, Thi Nhu Mai, et al.
Pubblicazione: (2025)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
di: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Pubblicazione: (2008)

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Pubblicazione: (2017)

Fermentation processes engineering in the food industry
di: Bamforth, Charles W.
Pubblicazione: (2013)

The synthesis of luminescent adenosine triphosphate passivated cadmium sulfide nanoparticles /
di: Green, Mark.

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
di: Võ, Thị Kiên Hảo
Pubblicazione: (2010)

FAO agricultural services bulletin; N.138
di: Norman F Haard
Pubblicazione: (1999)

FAO agricultural services bulletin N142
di: S S Deshpande
Pubblicazione: (2000)

Công nghệ vi sinh
di: Nguyễn, Đức Lượng
Pubblicazione: (2003)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
di: Bùi, Ái
Pubblicazione: (2003)

FAO agricultural services bulletin N134
di: Mike Battcock
Pubblicazione: (1998)

Batch fermentation :
di: Cinar, Ali
Pubblicazione: (2003)

Công nghệ vi sinh :
di: Nguyễn, Đức Lượng
Pubblicazione: (2006)

Handbook of fermented functional foods
Pubblicazione: (2003)

Extracting bioactive compounds :
Pubblicazione: (2009)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
di: Phan, Thu Ba
Pubblicazione: (2020)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
di: Phan, Việt Thắng
Pubblicazione: (2020)