Sử dụng enzyme amylase để cải tiến cấu trúc của bánh mì không gluten

QR Code

Sử dụng enzyme amylase để cải tiến cấu trúc của bánh mì không gluten

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Lê, Thị Kim Loan, Nguyễn, Minh Thủy
Format:	Article
Language:	Vietnamese
Published:	2023
Subjects:	Khoa học và công nghệ nông nghiệp Việt Nam
Online Access:	https://sti.vista.gov.vn/tw/Pages/tai-lieu-khcn.aspx?ItemID=327466 https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/149220
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Institutions:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Similar Items

Đánh giá chất lượng gạo mầm và tối ưu hóa tỷ lệ nguyên liệu trong sản xuất bánh mì không gluten
by: Lê, Thị Kim Loan, et al.
Published: (2023)

Tối ưu hóa quá trình biến tính hợp chất chức năng puerarin trong sắn dây bằng enzyme maltogenic amylase
by: Trần, Quốc Bình, et al.
Published: (2023)

Tối ưu hóa quá trình biến tính hợp chất chức năng puerarin trong sắn dây bằng enzyme maltogenic amylase
by: Trần, Quốc Bình, et al.
Published: (2024)

Bánh mì /
by: Phan Đức Bình, DS.

Nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ lệ bã malt và bột mì đến chất lượng bánh quy giàu chất xơ
by: Lâm, Thị Ngọc Châu, et al.
Published: (2023)

Tổng hợp Enzyme Amylase bằng công nghệ vi sinh
by: Trần, Minh Tâm
Published: (2023)

Khả năng kháng oxy hóa, ức chế enzyme α-amylase và α- glucosidase của cao chiết từ lá cây lộc vừng (barringtonia acutangula)
by: Nguyễn, Phạm Tuấn, et al.
Published: (2023)

Kinetic model for the co-action of beta-amylase and debranching enzymes in the production of maltose /
by: Jiahua, Zhou.

Thơ và bánh mì /
by: Bacxan, K.

Nụ hôn bánh mì
by: Minh Moon
Published: (2012)

Nghiên cứu phát triển sản phẩm bánh biscuits không gluten từ đậu ngự, khoai lang và hạt mít : Luận văn thạc sĩ :Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
by: Phạm, Ngọc Thanh Lan
Published: (2021)

Nutritional and Analytical Approaches of Gluten-Free Diet in Celiac Disease. 1st ed. 2017
by: Simón, Edurne, et al.
Published: (2020)

Characterization of a monoclonal antibody that specifically inhibits pullulanase activity ofbacillus circulans amylase-pullulanase enzyme /
by: Kim, Cheorl-Ho.

Nghiên cứu tận dụng bã khoai mì sản sản xuất chế phẩm Amylase và Protease
by: Nguyễn, Thị Hồng Loan
Published: (2011)

Nghiên cứu ứng dụng enzym viscozyme L để cải thiện chất lượng trà Ô Long
by: Huỳnh, Thị Nhã, et al.
Published: (2024)

Nghiên cứu nâng cao sinh tổng hợp đa enzyme (cellulase, α-amylase và glucoamylase) từ chủng Aspergillus niger A45.1 bằng kỹ thuật đột biến và tối ưu điều kiện lên men xốp
by: Dương, Thu Hương, et al.
Published: (2023)

Nghiên cứu sử dụng cám lúa mì thay thế một phần bột mì trong sản xuất mì pasta giàu chất xơ
by: Nguyễn, Sĩ Nhật, et al.
Published: (2023)

Phân lập và ly trích Enzyme amylase từ vi khuẩn Bacillus spp. :
by: Nguyễn, Trọng Cần
Published: (2010)

Khảo sát quá trình trích ly hệ Enzyme amylase từ lúa mầm :
by: Lâm, Tố Uyên
Published: (2012)

Tối ưu hóa quá trình biến tính hợp chất chức năng puerarin trong sắn dây bằng enzyme maltogenic amylase :
by: Phạm, Thị Minh Hoàng
Published: (2017)

Ly trích Enzyme Amylase và Protease từ tuyến tụy và ruột của gà :
by: Nguyễn, Phạm Tuấn
Published: (2011)

Nghiên cứu sử dụng enzyme α-amylase và gluco-amylase trong quá trình dịch hóa và đường hóa tinh bột từ gạo nếp than
by: Phan, Thị Hồng Liên, et al.
Published: (2024)

Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình thủy phân trứng cầu gai đen (Diadema savignyi) bằng enzyme Alcalase
by: Đoàn, Lan Phương, et al.
Published: (2024)

Bánh mì thơm, cà phê đắng :
by: Ngô, Thị Giáng Uyên
Published: (2010)

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số kết cấu mấu bám phụ đến đặc điểm tính keo bám của bánh xe máy kéo nhỏ hai bánh /
by: Đặng Kim Hòa, TS.

Khảo sát quá trình thủy phân của enzyme amylase thương mại để sản xuất mật tinh bột sử dụng trong sản phẩm kẹo mềm :
by: Lê, Thanh Thúy
Published: (2019)

Ảnh hưởng của phương pháp tiền xử lí bằng enzyme alcalase đến chất lượng gelatin từ da cá tra (Pangasianodon hypophthalmus)
by: Nguyễn, Văn Thơm, et al.
Published: (2023)

Nhập nội, chọn tạo giống lúa mì, đại mạch
by: Tạ, Duy Minh
Published: (2011)

Cải tiến giống cao su
by: Ngô, Văn Hoàng
Published: (2011)

Tối ưu hóa nồng độ enzyme và thời điểm bổ sung flavourzyme trong sản xuất dịch đạm từ đầu cá lóc (Channa striata) bằng enzyme alcalase và flavourzyme
by: Trương, Thị Mộng Thu, et al.
Published: (2023)

Hoạt tính enzym tiêu hóa của Cua bùn (Scylla paramamosain) và ảnh hưởng của enzym bổ sung vào thức ăn nuôi Cua
by: Nguyễn, Chí Thuận, et al.
Published: (2024)

Cloning, sequencing, expression of the gene encoding extracellular alpha-amylase from Pyrococcus furiosus and biochemical characterization of the recombinant enzyme /

Khảo sát khả năng ức chế Enzyme α-Amylase và α-Glucosidase của cao chiết từ cây cải trời (Blumea lacera) :
by: Trần, Thị Ngọc Mai
Published: (2018)

Thủy phân đầu cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares) bằng enzyme Alcalase
by: Nguyễn, Thị Mỹ Hương
Published: (2023)

Tối ưu hóa quà trình trích ly enzym lipase từ cám gạo
by: Lê, Hoàng Phượng, et al.
Published: (2023)

Nghiên cứu sử dụng dịch thủy phân tinh bột bởi enzyme amylase thương mại trong chế biến kẹo mềm = A study on using the hydrolyzed solution of tapioca starch from the amylase-assisted hydrolysis process to make soft candy
by: Huỳnh, Thị Phương Loan, et al.
Published: (2023)

Thủy phân tinh bột gạo bằng enzym pullulanase để sản xuất tinh bột kháng tiêu hóa
by: Phạm, Cao Thăng, et al.
Published: (2023)

Ảnh hưởng của ethanol và loại bao bì plastic đến khả năng bảo quản bánh Numthnol
by: Đỗ, Thị Tuyết Nhung, et al.
Published: (2023)

Ảnh hưởng của ethanol và loại bao bì plastic đến khả năng bảo quản bánh Numthnol
by: Đỗ, Thị Tuyết Nhung, et al.
Published: (2024)

Khảo sát khả năng ức chế enzyme α-amylase và α-glucosidase từ cao chiết lá cây mãng cầu xiêm (Annona muricata) :
by: Mai, Thị Thùy Dung
Published: (2016)