Nghiên cứu ảnh hưởng của độ chín và quá trình lên men hạt ca cao đến tổng hàm lượng polyphenol và khả năng chống oxy hóa của bột ca cao thô

Codi QR

Nghiên cứu ảnh hưởng của độ chín và quá trình lên men hạt ca cao đến tổng hàm lượng polyphenol và khả năng chống oxy hóa của bột ca cao thô

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autors principals:	Đặng, Thị Kim Yến, Nguyễn, Vũ Hồng H�
Format:	Article
Idioma:	Vietnamese
Publicat:	2024
Matèries:	Công nghệ sinh học
Accés en línia:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/223664
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Ítems similars

Nghiên cứu ảnh hưởng của độ chín và quá trình lên men hạt ca cao đến tổng hàm lượng polyphenol và khả năng chống oxy hóa của bột ca cao thô /
per: Đặng Thị Kim Yến.

Sự biến đổi hàm lượng tanin, polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch ép quả điều ở các giai đoạn chín
per: Nguyễn, Văn Khoa, et al.
Publicat: (2024)

Ảnh hưởng của độ chín đến hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxi hóa của các bộ phận quả chuối hột thu hái tại nam định
per: Lại, Thị Ngọc Hà, et al.
Publicat: (2024)

Khảo sát hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch trái giác (Cayratia trifolia) trước và sau lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt Saccharomyces cerevisiae HG1.3.
per: Đoàn, Thị Kiều Tiên, et al.
Publicat: (2024)

Khảo sát hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch trái giác (Cayratia trifolia) trước và sau lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt Saccharomyces cerevisiae HG1.3
per: Đoàn, Thị Kiều Tiên, et al.
Publicat: (2024)

Khảo sát hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch trái giác (Cayratia trifolia) trước và sau lên men sử dụng nấm men chịu nhiệt Sacc-haromyces cerevisiae HG1.3
per: Đoàn, Thị Kiều Tiên, et al.
Publicat: (2024)

Ảnh hưởng của hàm lượng polyphenol và hoạt tính chống oxy hóa của bột tỏi (Allium sativum), bột gừng (Zingiber officinal) và bột sả (Cymbopogon citratus) đến chất lượng của chả cá thát lát còm (Chitala ornata) trong bảo quản lạnh :
per: Nguyễn, Văn Thơm
Publicat: (2017)

Ảnh hưởng của quá trình chần lên hàm lượng anthocyanin, hàm lượng polyphenol tổng và hoạt tính chống oxy hóa của bắp cải tím
per: Đặng, Thanh Thủy, et al.
Publicat: (2024)

Đồ uống và thạch rong nâu rau má: Đặc tính cả quan, lưu biến, hàm lượng Polyphenol, Chlorophyll và hoạt tính chống Oxy hóa
per: Đặng, Xuân Cường, et al.
Publicat: (2023)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt từ hạt ca cao lên men
per: Huỳnh, Xuân Phong, et al.
Publicat: (2023)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt từ hạt ca cao lên men.
per: Huỳnh, Xuân Phong, et al.
Publicat: (2023)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt từ hạt ca cao lên men.
per: Huỳnh, Xuân Phong, et al.
Publicat: (2025)

Ảnh hưởng của dung môi chiết xuất đến hàm lượng polyphenol, hàm lượng flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của cao chiết lá trầu không
per: Đỗ, Đình Nhật
Publicat: (2024)

Xác định loài nấm men thích hợp nhằm từng bước kiểm soát quá trình lên men hạt ca cao chất lượng
per: Phạm, Thị Hồng Hải, et al.
Publicat: (2019)

Khảo sát hàm lượng polyphenol và kháng oxy hóa của lá bầu đất
per: Trần, Bùi Phúc, et al.
Publicat: (2023)

Ảnh hưởng của thời kỳ chín đến đến chỉ số màu sắc, hàm lượng polyphenol và hoạt tính kháng ôxy hóa của quả ổi (Psidium guajava L.)
per: Nguyễn, Văn Lâm, et al.
Publicat: (2023)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men dịch rỉ hạt ca cao
per: Lâm, Thị Việt Hà, et al.
Publicat: (2023)

Sự biến đổi hàm lượng phenolic, carotenoid và hoạt tính kháng oxy hóa trong quá trình chín của cà chua
per: Nguyễn, Văn Lâm, et al.
Publicat: (2024)

Một số loại trái cây đậm màu chứa chất chống oxy hóa - Polyphenol
per: Phạm, Thị Ngọc Phương, et al.
Publicat: (2024)

Nghiên cứu lên men sản phẩm rượu ca cao (Theobroma cacao) :
per: Nguyễn, Đoàn Ngọc Bích
Publicat: (2019)

Ảnh hưởng của quá trình thẩm thấu đường lên hàm lượng polyphenol tổng và hàm lượng carotenoid của cà chua bi
per: Nguyễn, Hồng Khôi Nguyên, et al.
Publicat: (2024)

SO SÁNH HÀM LƯỢNG VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG OXI HÓA RIÊNG CỦA POLYPHENOL TRÍCH LY TỪ 4 LOẠI HẠT TRÁI CÂY
per: Lê, Phan Thùy Hạnh, et al.
Publicat: (2024)

Khảo sát các enzym ảnh hưởng đến chất lượng của Ca Cao thương phẩm trong quá trình ủ lên men hạt Ca Cao (Theobroma cocoa L.)
per: Nguyễn, Hồng Nhung
Publicat: (2011)

Nghiên cứu tác dụng chống oxy hóa trên gan của cao chiết hạt cà phê xanh trên thực nghiệm
per: Vũ, Minh Ngọc, et al.
Publicat: (2023)

Phân lập và tuyển chọn nấm men lên men rượu vang dịch quả cóc chín (Spondias dulcis Forst.) :
per: Trịnh, Thị Tuyết Hoa
Publicat: (2020)

Ảnh hưởng của cao chiết từ ba loài nấm ăn đến khả năng chống oxy hoá dầu cá
per: Nguyễn, Lê Anh Đào, et al.
Publicat: (2023)

Xác định hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính kháng oxy hóa của cao chiết từ lá chanh (chi cam chanh – Citrus)
per: Nguyễn, Chí Nguyện, et al.
Publicat: (2023)

KHẢ NĂNG HẠN CHẾ OXY HÓA LIPID CỦA PHÂN ĐOẠN DỊCH CHIẾT GIÀU POLYPHENOL TỪ RONG NÂU SARGASSUM MCCLUREI TRÊN CƠ THỊT CÁ BỚP
per: Nguyễn, Thế Hân, et al.
Publicat: (2023)

Chín năm dài những bài ca /
per: Dương Viết Á.

Trích ly và khảo sát khả năng kháng oxi hóa hợp chất polyphenol của cây An xoa (Helicteres hirsuta Lour) :
per: Lâm, Kim Yến
Publicat: (2017)

Ảnh hưởng quá trình thủy phân đến hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch quả lêkima (Pouteria campechiana)
per: Trần, Xuân Hiển, et al.
Publicat: (2023)

Ảnh hưởng của độ mặn lên chỉ tiêu sinh lý, tăng trưởng và hoạt tính men tiêu hóa của cá nóc (Channa striata) giai đoạn cá bột lên cá hương
per: Đỗ, Thị Thanh Hương, et al.
Publicat: (2023)

Ảnh hưởng của nhiệt độ kết hợp độ mặn lên sinh lý, tăng trưởng và men tiêu hóa của cá lóc (channa striata) giai đoạn cá bột lên cá giống
per: Đỗ, Thị Thanh Hương, et al.
Publicat: (2023)

Phân lập và tuyển chọn hệ vi sinh vật hữu ích trong cải tiến chất lượng hạt ca cao lên men :
per: Huỳnh, Xuân Phong
Publicat: (2012)

Chín trăm chín mươi chín lời tục ngữ - ca dao Việt Nam về thực hành đạo đức
per: Nguyễn, Nghĩa Dân
Publicat: (2015)

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
per: Lê, Thị Cẩm Vân
Publicat: (2014)

Phân lập, tuyển chọn chủng vi khuẩn acetobacter có khả năng oxy hóa ethanol cao và thử nghiệm lên men giấm dứa
per: Đỗ, Thị Hiền

Phân lập, tuyển chọn chuẩn vi khuẩn Acetobacter có khả năng oxi hóa ethanol cao và thử nghiệm lên men giấm dứa
per: Đỗ, Thị Hiền, et al.
Publicat: (2024)

Ảnh hưởng của điều kiện trích ly đến hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa từ vỏ chanh dây (Passiflora edulis)
per: Phan, Thế Duy, et al.
Publicat: (2023)

Chiết xuất polyphenol từ lá chè xanh Việt Nam, đánh giá tác dụng của bột polyphenol trên sự rối loạn chuyển hoá lipid ở thỏ uống cholesterol và trạng thái chống oxy hoá ở thỏ bị chiếu xạ
per: Phạm, Thiện Ngọc
Publicat: (2011)