Phân lập, tuyển chọn chủng Lactobacillus ứng dụng cho lên men sữa chua đậu xanh

Côd QR

Phân lập, tuyển chọn chủng Lactobacillus ứng dụng cho lên men sữa chua đậu xanh

Nghiên cứu này nhằm mục đích phân lập và sàng lọc chủng vi khuẩn Lactobacillus từ các sản phẩm lên men để ứng dụng trong quy trình sản xuất sữa chua đậu xanh. Kết quả từ 10 nguồn phân lập đã thu được 19 khuẩn lạc vi khuẩn lactic trên môi trường nuôi cấy vi khuẩn chuyên biệt (MRS), trong đó 7 chủng đ...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awduron:	Nguyễn, Thị Mai Hương, Phạm, Thị Thu Hoài
Fformat:	Erthygl
Iaith:	Vietnamese
Cyhoeddwyd:	2025
Pynciau:	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B
Mynediad Ar-lein:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/290682
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Eitemau Tebyg

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống.
gan: Ngô, Đại Hùng, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Phân lập và tuyển chọn nấm men lên men rượu vang khóm Tắc Cậu (Ananas comosus)
gan: Đường, Thị Su Sanl, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Phân lập và tuyển chọn nấm men có khả năng lên men rượu từ trái mãng cầu xiêm Annona muricata
gan: Đoàn, Thị Kiều Tiên, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt từ hạt ca cao lên men.
gan: Huỳnh, Xuân Phong, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic ứng dụng trong lên men sữa chua đậu tương
gan: Trần, Thị Định, et al.
Cyhoeddwyd: (2024)

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống.
gan: Ngô, Đại Hùng, et al.
Cyhoeddwyd: (2024)

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống
gan: Ngô, Đại Hùng, et al.
Cyhoeddwyd: (2024)

Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng các dòng vi khuẩn Lactic trong lên men sữa chua :
gan: Nguyễn, Xuân Cương
Cyhoeddwyd: (2013)

Nghiên cứu sản xuất nước cà chua lên men sử dụng chủng vi khuẩn Lactobacillus acidophilus 01A
gan: Huỳnh, Xuân Phong, et al.
Cyhoeddwyd: (2019)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn Bacillus sp. có khả năng sinh tổng hợp protease từ các sản phẩm đậu nành lên men
gan: Lê, Thị Ngọc Hân, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Tuyển chọn các chủng vi nấm có khả năng sinh enzyme ngoại bào cao ứng dụng trong lên men quả bồ kết (Gleditsia australis Hemsl.)
gan: Trương, Thị Chiên, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn sinh pectinase từ đất trồng và vỏ quả cà phê, ứng dụng trong lên men sản xuất cà phê
gan: Nguyễn, Thị Thu Huyền, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn sinh pectinase từ đất trồng và vỏ quả cà phê, ứng dụng trong lên men sản xuất cà phê
gan: Nguyễn, Thị Thu Huyền, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Khảo sát việc sử dụng Lactobacillus plantarum SD phân lập từ canh trường lên men sữa dừa tự nhiên để sản xuất dầu dừa bằng phương pháp lên men
gan: Trần, Thị Ngọc Ánh, et al.
Cyhoeddwyd: (2024)

Phân lập và tuyển chọn nấm men cho lên men trà thủy sâm :
gan: Nguyễn, Vân Sơn
Cyhoeddwyd: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang nhãn :
gan: Nguyễn, Thị Hiền
Cyhoeddwyd: (2011)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang xoài :
gan: Lê, Thị Thảo
Cyhoeddwyd: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang bưởi :
gan: Ngô, Thị Ngân
Cyhoeddwyd: (2014)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
gan: Nguyễn, Thị Thúy Duy
Cyhoeddwyd: (2019)

Phân lập, tuyển chọn các dòng vi khuẩn Lactic hoạt lực cao ứng dụng trong lên men sữa chua mứt trái cây :
gan: Nguyễn, Công Kha
Cyhoeddwyd: (2013)

Nghiên cứu quy trình lên men y- Aminobutyric axit (GABA) bởi chủng Lactobacillus plantarum K8 /
gan: Nguyễn Thị Việt Anh.

Nghiên cứu điều kiện lên men sinh tổng hợp Mannitol bởi chủng Lactobacillus fermentum HF08
gan: Đỗ, Trọng Hưng, et al.
Cyhoeddwyd: (2024)

Nghiên cứu điều kiện lên men sinh tổng hợp mannitol bởi chủng Lactobacillus fermentum HF08 /
gan: Đỗ Trọng Hưng.

Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt ứng dụng trong lên men ethanol :
gan: Lê, Phan Đình Quí
Cyhoeddwyd: (2016)

Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng nấm men tự nhiên lên men tượu vang khóm
gan: Trần, Thị Quế
Cyhoeddwyd: (2012)

Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic chịu nhiệt từ nguồn lên men tự nhiên
gan: Trần, Văn Chí, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang chôm chôm JAVA
gan: Nguyễn, Thị Thanh Hồng
Cyhoeddwyd: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men trong lên men rượu vang dưa hấu (Citrullus lanatus)
gan: Lý, Thị Thanh Thảo
Cyhoeddwyd: (2023)

PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC VÀ ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN NEM CHUA NẤM RƠM (Volvariella volvacea)
gan: Trương, Thị Thúy Nguyên, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic và ứng dụng trong lên men nem chua nấm rơm (Volvariella volvacea)
gan: Trương, Thị Thúy Nguyên, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Phân lập, tuyển chọn và định danh chủng nấm men từ men thuốc bắc có khả năng lên men tạo dịch dưa hấu (Citrullus lanatus) lên men có chất lượng cao
gan: Đỗ, Thị Bích Thủy, et al.
Cyhoeddwyd: (2024)

ảnh hưởng của chế độ thanh trùng và nồng độ CaCl2 lên tính chất của sữa đậu nành lên men bởi chủng Lactobacillus plantarum N5
gan: Đỗ, Thị Bích Thủy, et al.
Cyhoeddwyd: (2024)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang mận An Phước (Syzygium samarangense) :
gan: Trần, Thị Diệu
Cyhoeddwyd: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men trong lên men rượu vang sơ ri (Malpighia glabra L.)
gan: Lý, Thị Thanh Thảo, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang mít :
gan: Thạch, Ngang
Cyhoeddwyd: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang dứa Queen :
gan: Đinh, Thị Kim Lan
Cyhoeddwyd: (2011)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men nem chua sử dụng vi khuẩn Lactic Lactobacillus Plantarum
gan: Bùi, Thị Hải Hoà, et al.
Cyhoeddwyd: (2025)

Phân lập và tuyển chọn dòng nấm men (Saccharomyces Sp.) lên men rượu vang trái trâm (Syzygium Cumini)
gan: Huỳnh, Ngọc Thanh Tâm, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Phân lập và tuyển chọn dòng nấm men (Saccharomyces sp.) lên men rượu cà na (Canarium album)
gan: Nguyễn, Thị Niềm, et al.
Cyhoeddwyd: (2019)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
gan: Nguyễn, Thị Niềm
Cyhoeddwyd: (2017)