Phân lập, tuyển chọn chủng Lactobacillus ứng dụng cho lên men sữa chua đậu xanh

क्यूआर कोड

Phân lập, tuyển chọn chủng Lactobacillus ứng dụng cho lên men sữa chua đậu xanh

Nghiên cứu này nhằm mục đích phân lập và sàng lọc chủng vi khuẩn Lactobacillus từ các sản phẩm lên men để ứng dụng trong quy trình sản xuất sữa chua đậu xanh. Kết quả từ 10 nguồn phân lập đã thu được 19 khuẩn lạc vi khuẩn lactic trên môi trường nuôi cấy vi khuẩn chuyên biệt (MRS), trong đó 7 chủng đ...

पूर्ण विवरण

में बचाया:

ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखकों:	Nguyễn, Thị Mai Hương, Phạm, Thị Thu Hoài
स्वरूप:	लेख
भाषा:	Vietnamese
प्रकाशित:	2025
विषय:	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B
ऑनलाइन पहुंच:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/290682
टैग :	टैग जोड़ें कोई टैग नहीं, इस रिकॉर्ड को टैग करने वाले पहले व्यक्ति बनें!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

समान संसाधन

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống.
द्वारा: Ngô, Đại Hùng, और अन्य
प्रकाशित: (2025)

Phân lập và tuyển chọn nấm men lên men rượu vang khóm Tắc Cậu (Ananas comosus)
द्वारा: Đường, Thị Su Sanl, और अन्य
प्रकाशित: (2025)

Phân lập và tuyển chọn nấm men có khả năng lên men rượu từ trái mãng cầu xiêm Annona muricata
द्वारा: Đoàn, Thị Kiều Tiên, और अन्य
प्रकाशित: (2025)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt từ hạt ca cao lên men.
द्वारा: Huỳnh, Xuân Phong, और अन्य
प्रकाशित: (2025)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic ứng dụng trong lên men sữa chua đậu tương
द्वारा: Trần, Thị Định, और अन्य
प्रकाशित: (2024)

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống.
द्वारा: Ngô, Đại Hùng, और अन्य
प्रकाशित: (2024)

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống
द्वारा: Ngô, Đại Hùng, और अन्य
प्रकाशित: (2024)

Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng các dòng vi khuẩn Lactic trong lên men sữa chua :
द्वारा: Nguyễn, Xuân Cương
प्रकाशित: (2013)

Nghiên cứu sản xuất nước cà chua lên men sử dụng chủng vi khuẩn Lactobacillus acidophilus 01A
द्वारा: Huỳnh, Xuân Phong, और अन्य
प्रकाशित: (2019)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn Bacillus sp. có khả năng sinh tổng hợp protease từ các sản phẩm đậu nành lên men
द्वारा: Lê, Thị Ngọc Hân, और अन्य
प्रकाशित: (2025)

Tuyển chọn các chủng vi nấm có khả năng sinh enzyme ngoại bào cao ứng dụng trong lên men quả bồ kết (Gleditsia australis Hemsl.)
द्वारा: Trương, Thị Chiên, और अन्य
प्रकाशित: (2025)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn sinh pectinase từ đất trồng và vỏ quả cà phê, ứng dụng trong lên men sản xuất cà phê
द्वारा: Nguyễn, Thị Thu Huyền, और अन्य
प्रकाशित: (2025)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn sinh pectinase từ đất trồng và vỏ quả cà phê, ứng dụng trong lên men sản xuất cà phê
द्वारा: Nguyễn, Thị Thu Huyền, और अन्य
प्रकाशित: (2025)

Khảo sát việc sử dụng Lactobacillus plantarum SD phân lập từ canh trường lên men sữa dừa tự nhiên để sản xuất dầu dừa bằng phương pháp lên men
द्वारा: Trần, Thị Ngọc Ánh, और अन्य
प्रकाशित: (2024)

Phân lập và tuyển chọn nấm men cho lên men trà thủy sâm :
द्वारा: Nguyễn, Vân Sơn
प्रकाशित: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang nhãn :
द्वारा: Nguyễn, Thị Hiền
प्रकाशित: (2011)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang xoài :
द्वारा: Lê, Thị Thảo
प्रकाशित: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang bưởi :
द्वारा: Ngô, Thị Ngân
प्रकाशित: (2014)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
द्वारा: Nguyễn, Thị Thúy Duy
प्रकाशित: (2019)

Phân lập, tuyển chọn các dòng vi khuẩn Lactic hoạt lực cao ứng dụng trong lên men sữa chua mứt trái cây :
द्वारा: Nguyễn, Công Kha
प्रकाशित: (2013)

Nghiên cứu quy trình lên men y- Aminobutyric axit (GABA) bởi chủng Lactobacillus plantarum K8 /
द्वारा: Nguyễn Thị Việt Anh.

Nghiên cứu điều kiện lên men sinh tổng hợp Mannitol bởi chủng Lactobacillus fermentum HF08
द्वारा: Đỗ, Trọng Hưng, और अन्य
प्रकाशित: (2024)

Nghiên cứu điều kiện lên men sinh tổng hợp mannitol bởi chủng Lactobacillus fermentum HF08 /
द्वारा: Đỗ Trọng Hưng.

Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt ứng dụng trong lên men ethanol :
द्वारा: Lê, Phan Đình Quí
प्रकाशित: (2016)

Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng nấm men tự nhiên lên men tượu vang khóm
द्वारा: Trần, Thị Quế
प्रकाशित: (2012)

Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic chịu nhiệt từ nguồn lên men tự nhiên
द्वारा: Trần, Văn Chí, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang chôm chôm JAVA
द्वारा: Nguyễn, Thị Thanh Hồng
प्रकाशित: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men trong lên men rượu vang dưa hấu (Citrullus lanatus)
द्वारा: Lý, Thị Thanh Thảo
प्रकाशित: (2023)

PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC VÀ ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN NEM CHUA NẤM RƠM (Volvariella volvacea)
द्वारा: Trương, Thị Thúy Nguyên, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic và ứng dụng trong lên men nem chua nấm rơm (Volvariella volvacea)
द्वारा: Trương, Thị Thúy Nguyên, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Phân lập, tuyển chọn và định danh chủng nấm men từ men thuốc bắc có khả năng lên men tạo dịch dưa hấu (Citrullus lanatus) lên men có chất lượng cao
द्वारा: Đỗ, Thị Bích Thủy, और अन्य
प्रकाशित: (2024)

ảnh hưởng của chế độ thanh trùng và nồng độ CaCl2 lên tính chất của sữa đậu nành lên men bởi chủng Lactobacillus plantarum N5
द्वारा: Đỗ, Thị Bích Thủy, और अन्य
प्रकाशित: (2024)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang mận An Phước (Syzygium samarangense) :
द्वारा: Trần, Thị Diệu
प्रकाशित: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men trong lên men rượu vang sơ ri (Malpighia glabra L.)
द्वारा: Lý, Thị Thanh Thảo, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang mít :
द्वारा: Thạch, Ngang
प्रकाशित: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang dứa Queen :
द्वारा: Đinh, Thị Kim Lan
प्रकाशित: (2011)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men nem chua sử dụng vi khuẩn Lactic Lactobacillus Plantarum
द्वारा: Bùi, Thị Hải Hoà, और अन्य
प्रकाशित: (2025)

Phân lập và tuyển chọn dòng nấm men (Saccharomyces Sp.) lên men rượu vang trái trâm (Syzygium Cumini)
द्वारा: Huỳnh, Ngọc Thanh Tâm, और अन्य
प्रकाशित: (2023)

Phân lập và tuyển chọn dòng nấm men (Saccharomyces sp.) lên men rượu cà na (Canarium album)
द्वारा: Nguyễn, Thị Niềm, और अन्य
प्रकाशित: (2019)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
द्वारा: Nguyễn, Thị Niềm
प्रकाशित: (2017)