Phân lập, tuyển chọn chủng Lactobacillus ứng dụng cho lên men sữa chua đậu xanh

QR code

Phân lập, tuyển chọn chủng Lactobacillus ứng dụng cho lên men sữa chua đậu xanh

Nghiên cứu này nhằm mục đích phân lập và sàng lọc chủng vi khuẩn Lactobacillus từ các sản phẩm lên men để ứng dụng trong quy trình sản xuất sữa chua đậu xanh. Kết quả từ 10 nguồn phân lập đã thu được 19 khuẩn lạc vi khuẩn lactic trên môi trường nuôi cấy vi khuẩn chuyên biệt (MRS), trong đó 7 chủng đ...

Volledige beschrijving

Bewaard in:

Bibliografische gegevens
Hoofdauteurs:	Nguyễn, Thị Mai Hương, Phạm, Thị Thu Hoài
Formaat:	Artikel
Taal:	Vietnamese
Gepubliceerd in:	2025
Onderwerpen:	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B
Online toegang:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/290682
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Gelijkaardige items

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống.
door: Ngô, Đại Hùng, et al.
Gepubliceerd in: (2025)

Phân lập và tuyển chọn nấm men lên men rượu vang khóm Tắc Cậu (Ananas comosus)
door: Đường, Thị Su Sanl, et al.
Gepubliceerd in: (2025)

Phân lập và tuyển chọn nấm men có khả năng lên men rượu từ trái mãng cầu xiêm Annona muricata
door: Đoàn, Thị Kiều Tiên, et al.
Gepubliceerd in: (2025)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt từ hạt ca cao lên men.
door: Huỳnh, Xuân Phong, et al.
Gepubliceerd in: (2025)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic ứng dụng trong lên men sữa chua đậu tương
door: Trần, Thị Định, et al.
Gepubliceerd in: (2024)

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống.
door: Ngô, Đại Hùng, et al.
Gepubliceerd in: (2024)

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống
door: Ngô, Đại Hùng, et al.
Gepubliceerd in: (2024)

Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng các dòng vi khuẩn Lactic trong lên men sữa chua :
door: Nguyễn, Xuân Cương
Gepubliceerd in: (2013)

Nghiên cứu sản xuất nước cà chua lên men sử dụng chủng vi khuẩn Lactobacillus acidophilus 01A
door: Huỳnh, Xuân Phong, et al.
Gepubliceerd in: (2019)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn Bacillus sp. có khả năng sinh tổng hợp protease từ các sản phẩm đậu nành lên men
door: Lê, Thị Ngọc Hân, et al.
Gepubliceerd in: (2025)

Tuyển chọn các chủng vi nấm có khả năng sinh enzyme ngoại bào cao ứng dụng trong lên men quả bồ kết (Gleditsia australis Hemsl.)
door: Trương, Thị Chiên, et al.
Gepubliceerd in: (2025)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn sinh pectinase từ đất trồng và vỏ quả cà phê, ứng dụng trong lên men sản xuất cà phê
door: Nguyễn, Thị Thu Huyền, et al.
Gepubliceerd in: (2025)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn sinh pectinase từ đất trồng và vỏ quả cà phê, ứng dụng trong lên men sản xuất cà phê
door: Nguyễn, Thị Thu Huyền, et al.
Gepubliceerd in: (2025)

Khảo sát việc sử dụng Lactobacillus plantarum SD phân lập từ canh trường lên men sữa dừa tự nhiên để sản xuất dầu dừa bằng phương pháp lên men
door: Trần, Thị Ngọc Ánh, et al.
Gepubliceerd in: (2024)

Phân lập và tuyển chọn nấm men cho lên men trà thủy sâm :
door: Nguyễn, Vân Sơn
Gepubliceerd in: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang nhãn :
door: Nguyễn, Thị Hiền
Gepubliceerd in: (2011)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang xoài :
door: Lê, Thị Thảo
Gepubliceerd in: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang bưởi :
door: Ngô, Thị Ngân
Gepubliceerd in: (2014)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
door: Nguyễn, Thị Thúy Duy
Gepubliceerd in: (2019)

Phân lập, tuyển chọn các dòng vi khuẩn Lactic hoạt lực cao ứng dụng trong lên men sữa chua mứt trái cây :
door: Nguyễn, Công Kha
Gepubliceerd in: (2013)

Nghiên cứu quy trình lên men y- Aminobutyric axit (GABA) bởi chủng Lactobacillus plantarum K8 /
door: Nguyễn Thị Việt Anh.

Nghiên cứu điều kiện lên men sinh tổng hợp Mannitol bởi chủng Lactobacillus fermentum HF08
door: Đỗ, Trọng Hưng, et al.
Gepubliceerd in: (2024)

Nghiên cứu điều kiện lên men sinh tổng hợp mannitol bởi chủng Lactobacillus fermentum HF08 /
door: Đỗ Trọng Hưng.

Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt ứng dụng trong lên men ethanol :
door: Lê, Phan Đình Quí
Gepubliceerd in: (2016)

Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng nấm men tự nhiên lên men tượu vang khóm
door: Trần, Thị Quế
Gepubliceerd in: (2012)

Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic chịu nhiệt từ nguồn lên men tự nhiên
door: Trần, Văn Chí, et al.
Gepubliceerd in: (2023)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang chôm chôm JAVA
door: Nguyễn, Thị Thanh Hồng
Gepubliceerd in: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men trong lên men rượu vang dưa hấu (Citrullus lanatus)
door: Lý, Thị Thanh Thảo
Gepubliceerd in: (2023)

PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC VÀ ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN NEM CHUA NẤM RƠM (Volvariella volvacea)
door: Trương, Thị Thúy Nguyên, et al.
Gepubliceerd in: (2023)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic và ứng dụng trong lên men nem chua nấm rơm (Volvariella volvacea)
door: Trương, Thị Thúy Nguyên, et al.
Gepubliceerd in: (2023)

Phân lập, tuyển chọn và định danh chủng nấm men từ men thuốc bắc có khả năng lên men tạo dịch dưa hấu (Citrullus lanatus) lên men có chất lượng cao
door: Đỗ, Thị Bích Thủy, et al.
Gepubliceerd in: (2024)

ảnh hưởng của chế độ thanh trùng và nồng độ CaCl2 lên tính chất của sữa đậu nành lên men bởi chủng Lactobacillus plantarum N5
door: Đỗ, Thị Bích Thủy, et al.
Gepubliceerd in: (2024)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang mận An Phước (Syzygium samarangense) :
door: Trần, Thị Diệu
Gepubliceerd in: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men trong lên men rượu vang sơ ri (Malpighia glabra L.)
door: Lý, Thị Thanh Thảo, et al.
Gepubliceerd in: (2023)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang mít :
door: Thạch, Ngang
Gepubliceerd in: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang dứa Queen :
door: Đinh, Thị Kim Lan
Gepubliceerd in: (2011)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men nem chua sử dụng vi khuẩn Lactic Lactobacillus Plantarum
door: Bùi, Thị Hải Hoà, et al.
Gepubliceerd in: (2025)

Phân lập và tuyển chọn dòng nấm men (Saccharomyces Sp.) lên men rượu vang trái trâm (Syzygium Cumini)
door: Huỳnh, Ngọc Thanh Tâm, et al.
Gepubliceerd in: (2023)

Phân lập và tuyển chọn dòng nấm men (Saccharomyces sp.) lên men rượu cà na (Canarium album)
door: Nguyễn, Thị Niềm, et al.
Gepubliceerd in: (2019)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
door: Nguyễn, Thị Niềm
Gepubliceerd in: (2017)