Khảo sát quá trình lên men và thủy phân protein đậu nành với nấm mốc Aspergillus Oryzae trong sản xuất nước chấm : Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & Đồ uống

Đề tài nghiên cứu mối liên hệ giữa hoạt tính enzyme protease và màu sắc của nấm mốc, sự phân giải protein của đậu nành thành acid amin,... dưới tác dụng của các điều kiện chế biến nhằm kiểm soát quá trình lên men và thủy phân protein đậu n...

पूर्ण विवरण

में बचाया:

ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक:	Đặng, Xuân Đào
स्वरूप:	पुस्तक
भाषा:	Undetermined
प्रकाशित:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011
विषय:	Lên men,Thủy phân,Protein đậu nành,Hydrolysis,Soy proteins,Fermentation
टैग :	टैग जोड़ें कोई टैग नहीं, इस रिकॉर्ड को टैग करने वाले पहले व्यक्ति बनें!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01456nam a2200217Ia 4500
001	CTU_169896
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 660.2844
082			\|b Đ108
088			\|a 60540101
100			\|a Đặng, Xuân Đào
245		0	\|a Khảo sát quá trình lên men và thủy phân protein đậu nành với nấm mốc Aspergillus Oryzae trong sản xuất nước chấm :
245		0	\|b Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & Đồ uống
245		0	\|c Đặng Xuân Đào ; Võ Tấn Thành (Hướng dẫn khoa học )
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Trường Đại học Cần Thơ
260			\|c 2011
520			\|a Đề tài nghiên cứu mối liên hệ giữa hoạt tính enzyme protease và màu sắc của nấm mốc, sự phân giải protein của đậu nành thành acid amin,... dưới tác dụng của các điều kiện chế biến nhằm kiểm soát quá trình lên men và thủy phân protein đậu nành dưới tác dụng của nấm mốc Aspergillus oryzae trong quá trình sản xuất nước chấm.
650			\|a Lên men,Thủy phân,Protein đậu nành,Hydrolysis,Soy proteins,Fermentation
904			\|i Hồng Nhung, Trúc
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Khảo sát quá trình lên men và thủy phân protein đậu nành với nấm mốc Aspergillus Oryzae trong sản xuất nước chấm : Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & Đồ uống

समान संसाधन