Khảo sát quá trình lên men và thủy phân protein đậu nành với nấm mốc Aspergillus Oryzae trong sản xuất nước chấm :

Mã QR

Khảo sát quá trình lên men và thủy phân protein đậu nành với nấm mốc Aspergillus Oryzae trong sản xuất nước chấm : Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & Đồ uống

Đề tài nghiên cứu mối liên hệ giữa hoạt tính enzyme protease và màu sắc của nấm mốc, sự phân giải protein của đậu nành thành acid amin,... dưới tác dụng của các điều kiện chế biến nhằm kiểm soát quá trình lên men và thủy phân protein đậu n...

Đã lưu trong:

书目详细资料
主要作者:	Đặng, Xuân Đào
格式:	图书
语言:	Undetermined
出版:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011
主题:	Lên men,Thủy phân,Protein đậu nành,Hydrolysis,Soy proteins,Fermentation
标签:	添加标签没有标签, 成为第一个标记此记录!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

相似书籍

Ảnh hưởng của các dòng vi khuẩn và điều kiện lên men natto :
由: Lê, Thị Mỹ Xuyên
出版: (2016)

Nghiên cứu qui trình lên men nước chấm từ nấm bào ngư và đậu nành :
由: Lưu, Hoàng Đệ
出版: (2016)

Nghiên cứu sinh tổng hợp ergothioneine bằng nấm mốc aspergillus oryzae
由: Trần, Thị Tú Trinh
出版: (2019)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
由: Trương, Minh Tú
出版: (2017)

Soy protein and formulated meat products
由: Hoogenkamp, Henk W.
出版: (2005)

Phân lập, tuyển chọn nấm men, nấm mốc và sản xuất thử nghiệm bột men cơm rượu :
由: Nguyễn, Thị Minh Thư
出版: (2015)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh tổng hợp Enzyme amylase từ nấm mốc aspergillus oryzae :
由: Lâm, Mộng Thuý
出版: (2011)

Giáo trình công nghệ lên men
由: Lương, Đức Phẩm
出版: (2010)

Nghiên cứu nấm men và vi khuẩn chịu nhiệt lên men Ethanol :
由: Nguyễn, Thị Pha Ly
出版: (2011)

Thử nghiệm lên men ethanol ở nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt :
由: Nguyễn, Hữu Tường
出版: (2012)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
由: Nguyễn, Thị Niềm
出版: (2017)

Giáo trình công nghệ lên men
由: Lương, Đức Phẩm
出版: (2012)

Nghiên cứu quy trình lên men rượu khoai lang tím Nhật (Impomoea batatas) :
由: Nguyễn, Minh Nhựt
出版: (2016)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lên men acid acetic chịu nhiệt :
由: Huỳnh, Xuân Phong
出版: (2011)

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
由: Lê, Thị Cẩm Vân
出版: (2014)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn chịu nhiệt lên men Acid Acetic :
由: Đặng, Thị Thùy Vân
出版: (2010)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men của nấm rơm
由: Nguyễn, Hồng Hào Hiệp
出版: (2019)

Nghiên cứu qui trình lên men sản xuất tempe từ một số loại đậu ở Việt Nam :
由: Trương, Hoa Thảo Huyên
出版: (2013)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
由: Ngô, Minh Quang
出版: (2019)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethnol sinh học từ vỏ khóm :
由: Nguyễn, Ngọc Thạnh
出版: (2013)

Phân lập, tuyển chọn nấm men saccharomyces cerevisiae trong cơm mẻ, cơm rượu và men hiện có để làm men bánh mì :
由: Võ, Thị Thanh Hà
出版: (2015)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
由: Phạm, Thiếu Quân
出版: (2013)

Các phương pháp phân tích ngành công nghiệp lên men
由: Lê, Thanh Mai
出版: (2009)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
由: Nguyễn, Thị Thúy Duy
出版: (2019)

Khảo sát điều kiện sinh tổng hợp Protease ưa acid từ Aspergillus niger bằng phương pháp lên men rắn :
由: Lê, Thị Bảo Ngọc
出版: (2014)

Phân lập và chọn lọc một số dòng vi khuẩn chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol :
由: Nguyễn, Bình Duy Anh
出版: (2011)

Đánh giá hoạt tính sau tồn trữ của nấm men chịu nhiệt và thử nghiệm sản xuất ethanol từ rỉ đường :
由: Nguyễn, Ngọc Thạch
出版: (2017)

Phân lập và tuyển chọn nấm men lên men rượu vang dịch quả cóc chín (Spondias dulcis Forst.) :
由: Trịnh, Thị Tuyết Hoa
出版: (2020)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
由: Phan, Thu Ba
出版: (2020)

Lên men rượu từ bắp sử dụng Amylomyces rouxii và Saccharomyces cerevisiae :
由: Nguyễn, Thị Thu Hương
出版: (2014)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
由: Hồ, Thanh Thâm
出版: (2015)

Khảo sát ảnh hưởng của khuấy trộn đến hiệu suất lên men rượu cao.
由: Huỳnh, Phúc Hậu
出版: (2012)

Tuyển chọn dòng nấm men lên men rượu vang hỗn hợp dịch chuối già hương (Musa acuminata Colla CV.) và xoài cát chu (Manifera indica L.) :
由: Võ, Thị Ngọc Điệp
出版: (2020)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang nhãn :
由: Nguyễn, Thị Hiền
出版: (2011)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang xoài :
由: Lê, Thị Thảo
出版: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang bưởi :
由: Ngô, Thị Ngân
出版: (2014)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
由: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
出版: (2008)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang mít :
由: Thạch, Ngang
出版: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang dứa Queen :
由: Đinh, Thị Kim Lan
出版: (2011)

Thử nghiệm ứng dụng nấm men chịu nhiệt trong quy trình lên men rượu vang từ ổi hồng đào :
由: Lý, Tú Phụng
出版: (2018)