Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang dứa Queen : Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ sinh học

Mục tiêu đề tài là tìm ra được một số dòng nấm men ở các vùng sinh thái khác nhau (Hậu Giang, Tiền Giang và Long An) có khả năng lên men mạnh thích hợp cho việc sản xuất rượu vang dứa Queen. Từ đó có thể tuyển chọn dòng nấm men tự nhiên to...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Đinh, Thị Kim Lan
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011
Những chủ đề:	Lên men,Fermentation Rượu vang,Wine
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Miêu tả
Tóm tắt:	Mục tiêu đề tài là tìm ra được một số dòng nấm men ở các vùng sinh thái khác nhau (Hậu Giang, Tiền Giang và Long An) có khả năng lên men mạnh thích hợp cho việc sản xuất rượu vang dứa Queen. Từ đó có thể tuyển chọn dòng nấm men tự nhiên tốt nhất để sản xuất rượu vang dứa Queen vừag đạt chất lượng cao vừa hiệu quả, sử dụng một cách hợp lý số lượng dứa theo mùa, tránh lãng phí hư hỏng, tăng thu nhập cho người dân. Góp phần đa dạng hoá sản phẩm thức uống bổ dưỡng từ nguồn nguyên liệu rẻ tiền có sẵn ở địa phương, khuyến khích việc trồng và chế biến dứa Queen.

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang dứa Queen : Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ sinh học

Những quyển sách tương tự